Cepumi ar dzērvenēm un šokolādi

Nu man amats ir rokā, nekas nav labāks par lieliem un mīkstiem cepumiem! Kā reizi vēsos rudens vakaros pie tējas krūzes. Dzērvenes cepumiem piedod tādu patīkamu un atsvaidzinošu garšu.

Sastāvdaļas: (vienai pannai)

• 100 gr. mīksta istabas temperatūras sviesta;
• 100 gr. brūnā cukura (6 ēd.k.);
• 100 gr. baltā cukura ( 4 ēd.k.);
• 1 ola;
• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 1/2 tējk. cepamā pulvera;
• 100 gr. šokolādes (var likt gan balto, gan piena, gan tumšo. man bija tumšā);
• 80 gr. žāvētu dzērveņu.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 190 grādiem;
2. Sviestu saputo ar cukuru un olu. Klāt jauc miltus, kuros iejaukts cepamais pulveris, visu kārtīgi samaisa;
3. Masā ber iekšā dzērvenes un nelielos gabaliņos sakapātu šokolādi;
4. Uz cepamās pannas uz kuras izklāts cepamais papīrs ar ēdamkaroti kārto mīklas piciņas, ar diezgan lielu atstarpi, mīklas piciņas nedaudz saplacina;
5. Cep krāsni 8 – 10 minūtes, galvenais nepārcept, un ņemt cepumus ārā tad, kad tie vel izskatās negatavi, kad tie atdzisīs, tie paliks stingrāki.

Rikotas pankūkas

Šis ir īstais ēdiens laiskām Svētdienu brokastīm! Pie pankūkām iesaku pasniegt biezpiena masu un zemeņu zapti, biezpiena masa lieliski nobalansēs zemeņu zaptes saldumu. Ja vēl ir pieejamas svaigas ogas, tad vispār super!

Sastāvdaļas: (3 kārtīgām porcijām)

• 4 olas;
• 175 ml. piena;
• 250 gr. rikotas;
• 100 gr. miltu (4 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• eļļa cepšanai.

Biezpiena masai:

• 1 paciņa smalkas struktūras biezpiens;
• 200 gr. skābā krējuma;
• 2 ēd.k. cukura.

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem;
2. Olu dzeltenumiem pievieno pienu un rikotu, visu sajauc, tad pievieno miltus, kuros iejaukts cepamais pulveris un sāls, visu sajauc viendabīgā masā;
3. Olu baltumus saputo stingrās putās, bet nepārcenšās, līdz ko baltumi paliek stingri un apgriežot bļodu tie netek ārā, tie ir gatavi;
4. Olu baltumus uzmanīgi iecilā masā;
5. Uzkarsē pannā eļļu un kārto pankūkas ar ēdamkaroti uz pannas, cep uz vidējas uguns, kādu minūti no abām pusēm;
6. Pasniedz kopā ar zemeņu zapti un biezpiena masu.

Šokolādes cepumi

Jūs ziniet kā smaržo māja, kad cep šos cepumus?! Ar glāzi auksta piena! Gardi!

Sastāvdaļas: (vienai pannai)

• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 120 gr. mīksta sviesta;
• 110 gr. miltu (5 ēd.k.);
• 2 olu dzeltenumi;
• 100 gr. šokolādes (man bija melnā);
• 1 ēd.k. brūnā alkohola.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem;
2. Sarīvē šokolādi uz rīves;
3. Saputo sviestu ar cukuru, olām un alkoholu. Tad masā iesijā miltus, pievieno šķipsniņu sāli un šokolādi;
4. Uz cepampannas izklāj cepamo papīru un ar tējkaroti liek mīklas piciņas, tās nedaudz pieplacinot, starp piciņām atstāj atstarpes, jo cepumi izpletīsies;
5. Cep cepumus krāsnī 12 – 15 minūtēm, atkarībā no krāsns cept spējas, katrā gadījumā labāk cepumus izņemt nedaudz par ātru, nekā par vēlu, tie tāpat vēlāk sacietēs.

Kazas siera salāti ar zemenēm

Mani pēdējā laika mīļākie salāti, kamēr zemenes vel vietējās jāsaēdās! Zemenes, balzamiko, kazas siers un rukola, viens otru lieliski papildina.

Sastāvdaļas:

• dažādu veidu salāti ( noteikti jāiekļauj rukola);
• kazas siers (tas, kas tādās kā nelielās desiņās safasēts);
• zemenes;
• balazamiko krēms;
• citrons;
• olīveļļa.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē pannā nedaudz eļļas, kad panna kārtīgi sakarsusi liek uz tās biezās ripās sagrieztu kazas sieru, cep no abām pusēm, līdz siers apbrūnē;
2. Kārto salātus uz šķīvja, liek klāt uz pusēm pārgrieztas zemenes un gatavo kazas sieru, Salātus bagātīgi apslaka ar balzamiko krēmu, nedaudz citrona sulas un olīveļļas.

Zemeņu krēma kūka

Ir reizes un ir pasākumi, kad vajag kaut ko īpašu, šī būs lieliska izvēle!

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• 3 lielas olas;
• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 100 gr. kviešu miltu (4 ēd.k. ar kaudzi);
• 2 tējk. cepamā pulvera.

Kūkai:

• 800 gr. zemeņu + pāris zemenes kūkas rotāšanai;
• 125 ml. apelsīnu liķiera (man nebija, es izlīdzējos vienkāŗši ar viena apelsīna svaigi spiestu sulu);
• 8 lielu olu dzeltenumi;
• 300 ml. sausa baltvīna;
• 200 gr. (8 ēd.k. cukura);
• 2  ēd.k. želantīna;
• 3 ēd.k. citrona sulas;
• 250 ml. saldā krējuma;
• 2 ēd.k. pūdercukura;
• 50 gr. mandeļu plēksnīšu.

Pagatavošana:

1. Cepeškrāsni sakarsē uz 220 grādiem, kūkas veidni (23 cm) ieziež ar sviestu un ieklāj cepampapīru;
2. Bļodā olas un cukuru strauji sakuļ biezās, krēmīgās putas, līdz apjoms trīškārsojās, pakāpeniski pievieno miltus, kas sajaukti ar cepampulveri. Masu pilda veidnē un liek krāsnī vidējā nodalījumā, cep 8 – 12 minūtes, līdz virsiņa kļuvusi zeltaini brūna. Biskvītu uz 5cām minūtēm atstāj veidnē, tad izgāž ārā un atdzesē vel aptuveni stundu;
3. Zemenes pārgriež uz pusēm un ber bļodā, aplej tās ar apelsīna liķieri vai vienkāŗši viena apelsīna sulu, ļauj ievilkties kamēr gatavosi pārējo;
4. Karstā ūdens pelde saputo olu dzeltenumus, vīnu un cukuru. Nepārtraukti maisot karsē, līdz krems manāmi sabiezē (tas var aizņemt laiciņu), noņem no uguns;
5. Želantīnu ieber citrona sulā, uzbriedina un pievieno olu maisījumam un izšķīdina. Kremu regulāri apmaisa un liek leduskapī, līdz tas pavisam atdzisis;
6. Krējumu saputo ar pūdercukuru, trešdaļu masas iecilā olu krēmā, pārējo uzglabā ledusskapī;
7. Zemenes nokāš, šķidrumu saglabā, ogas iemaisa krēmā;
8. Biskvītu sagriež divās ripās;
9. Kūkas veidni ieziež ar sviestu un ieklāj tajā vienu biskvīta ripu, kuru apslaka ar pusi zemeņu sulas. Biskvītu pārziež ar zemeņu krēmu un virsū liek otru biskvīta kārtu, kuru apslaka ar atlikušo zemeņu sulu. Veidni pārsedz ar pārtikas plēvi vai foliju un liek ledusskapī uz vismaz 6 stundām;
10. Noņem kūkas veidnes malas un kūku apziež ar atlikušo putukrējumu, rotā ar mandeļu plēksnītēm un zemenēm.

Bulgura plovs

Šeit variants siltajam bulguram, nu garšīgi! Nopērciet vienu paciņu bulgura un pamēģiniet, dzīvē ir pārāk īsa lai ēstu tikai rīsus 😀

Sastāvdaļas:

• 250 ml. (viena glāze) bulgura;
• 250 gr. šampinjonu;
• 2 lieli burkāni;
• 1 liels sīpols;
• 3 ķiplokdaiviņas;
• 300 ml. tomātu mērces;
• 1 ēd.k. adžikas;
• pētersīļi (ja garšo);
• eļļa;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Vāra bulguru, ber katlā bulguru un pievieno 2x vairāk ūdens, vārā līdz ūdens pilnībā uzsūcies. Bulguru nemaisa;
2. Uz uzkarsētas pannas ber sarīvētus burkānus un sakapātu sīpolu, pēc 5 minūtēm pievieno normālos gabalos sagrieztus šampinjonus, cep kādas 10 minūtes, kamēr liekais šķidrums iztvaiko, tad pievieno smalki sakapātu ķiplokus, ja vēlas pētersīļus, pievieno tomātu mērci, adžiku, sāli un piparus. Masu pasautē pāris minūtes un jauc kopā ar bulguru.

Cukīnī plācenīši

Sastāvdaļas:

• 750 gr. cukīnī ( kādi divi ļoti mazi cukīnī vai viens ļoti liels);
• 1 sīpols;
• 85 gr. miltu ( 4 ēd.k.);
• 3 lielas olas;
• pētersīļi;
• olīveļļa;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Sarīvē cukīnī un sīpolu;
2. Sarīvētajiem cukīnī tā kārtīgi nospiež lieko sulu, pievieno sīpolus, miltus, olas un petersīļus, pieber sāli un piparus, visu rūpīgi samaisa;
3. Uzkarsē eļļu panā;
4. Ar karoti ņem mīklu un liek panā nedaudz to pieplacinot, cep plācenīšus no katras puses līdz tie kļūst zeltaini brūni, kad tie gatavi tos uzliek uz papīra dvielīša lai tas uzsūc lieko eļļu;
5. Plācenīšus var pasniegt kopā ar krējumu vai tadziki mērci, kuru gatavo, skābajam krējumam pievienojot sarīvetu gurķi, nedaudz ķiploka, sakapātas piparmētras un nedaudz citrona sulas.

Bulgura salāti

Esmu apņēmusies vairāk eksperimentēt ar produktiem virtuvē un tādēļ šoreiz kārta bulguram. Tas ir kaut kas starp griķiem, grūbām un rīsiem. Ļoti garšīgs, veselīgs un ātri pagatavojams produkts. To var ēst gan salātos, gan siltajos ēdienus, piemēram plovā, aizstājot rīsus.

Šie salāti ir sātīgi un veselīgi, lieliski piepilda vēderu, neatstājot smaguma sajūtu 🙂

Sastāvdaļas: (normālai bļodai)

• 250 ml. (viena glāze) bulgura;
• viens garais gurķis;
• 1 paprika vai 2 tomāti;
• 2 mazās bundžiņas tunča (ņemu ūdenī, bet ja kalorijas neskaita var ņemt arī eļļā, tad olīveļļa būs japievieno mazāk);
• sauja pētersīļu;
• citrons;
• sinepes;
• olīveļļa;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Vāra bulguru, katlā ber bulguru un tieši 2x vairāk ūdens. Vāra kamēr gatavs, kādas minūtes 10 – 15, kamēr viss ūdens uzsūcies. Bulguru pēc katliņā iebēršanas nemaisa!
2. Sagriež gurķus un papriku nelielos gabaliņos. Smalki sakapā pētersīļus;
3. Kad bulgurs atdzisis tam liek klāt tunci, gurķus, papriku un pētersīļus, pievieno kādu tējkaroti sinepju vai vairāk, cik izteiktu garšu pats vēlas, pāris ēdamkarotes eļļas, un kādu pus citrona sulu, sāli un piparus.

Rulete ar mandeļu griljāžu

Kraukšķīgā mandeļu griljāža, pufīgs biskvīts un putukrējums, riktīgs našķis 🙂

Cepamās veidnes izmērs man bija  38 x 25 cm, pāris cm šur vai tur neko daudz nemainīs, bet ja trauks izmēros krietni atšķiras, tad vai nu visas sastāvdaļas proporcionāli japalielina, vai jāsamazina.

Sastāvdaļas:

Biskvītam:

• 5 olas;
• 150 gr. ( 6 ēd.k.) cukura;
• 50 gr. ( 2 ēd.k ar kaudzi) miltu;
• šķipsniņa sāls;

Pildījumam:

• 250 ml. saldā krējuma.

Grauzdētajām mandelēm:

• sauja mandeļu skaidiņu;
• 50 gr. ( 2 ēd.k.) cukura.

Pagatavošana:

1. Mandeles ar cukuru liek panā un uz lēnas uguns karsē, nepārtraukti maisot, līdz veidojas brūna karamele, tad visu ber uz izklātas cepampapīra loksnes, izlīdzina plānā kārtiņā un ļauj atdzist;
2. Krāsni uzkarsē uz 180 grādiem, cepamtraukā liek iekšā cepampapīru, kas izgriezts tieši trauka apakšas izmērā, tā lai papīra maliņas nav uz trauka sieniņām, tikai pašā apakšā, tā būs vieglāk pēc tam dabūt ārā biskvītu;
3. Olu dzeltenumus atdala no baltumiem un sakuļ tos ar cukuru, līdz veidojas gaišas biezas putas, iecilā miltus;
4. Olu baltumiem pievieno šķipsniņu sāli un kuļ līdz veidojas stingras putas. Iecilā tos olu maisījumā;
5. Mīklu pilda cepamtraukā, nolīdzina un liek krāsnī. Cep 15 – 20 minūtes, vai līdz iedurts sērkociņš nāk ārā sauss;
6. Gatavo biskvītu ņem laukā un atdzesē kādas minūtes 10, tad ņem to ārā no formas un liek uz dēlīša, kas apkaists ar kādām 2vām ēdamkarotēm cukura un uzmanīgi to sarulē, ļauj pavisam atdzist;
7. Sadrupina atdzisušo mandeļu karameli mazos gabaliņos;
8. Saldo krējumu saputo stingrās putās, biskvītu atritina un sasmērē to ar putukrējumum, atstājot pašas maliņas bez krēma. Ruleti tin kopā un bagātīgi pārkaisa ar mandeļu gabaliņiem, ja vēlas tos var pielikt arī klāt putukrējumam, kuru smērē iekšā ruletei.

Veģetārā lazanja

Lazanja ir grēcīgs ēdiens, kuru var ēst un ēst, gaļa Jums šajā receptē nepietrūks, apsolu 🙂

Sastāvdaļas: (5 porcijām)

• lazanjas plāksnes ( man sanāca 9 gabali, tas atkarīgs no izvēlētā trauka lieluma) ( veikalā izvēlieties jau iepriekš novārītas plāksnes, kuras pirms likšanas traukā vairs nav jaapstrādā);
• 800 gr. konservētu tomātu;
• 500 gr. šampinjonu;
• 200 gr. svaigu vai saldētu spinātu;
• 1 cukīnī ( vai baklažāna);
• 2 lielas ķiplokdaiviņas;
• 1 1/2 ēd.k. miltu;
• 1 ēd.k. svaiga sakapāta bazilika var lietot arī kaltētu;
• 1 ēd.k. kaltēta oregano;
• 1 tējk. cukura;
• olīveļļa;
• 250 gr. siera;
• sāls;
• pipari

bešmela mērcei:

• 40 gr. sviesta;
• 2 ēd.k. miltu;
• 400 ml. piena;
• 1 tējk. maigu sinepju vai nedaudz sinepju pūlvera;
• 1 tējk. muskatrieksta.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 190 grādiem;
2. Cukīnī vai baklažānu sagriež plānās šķēlītes un liek krāsnī uz cepampapīra apcepties;
3. Tikmēr lielā panā vai katlā uzkarsē eļļu, ieber šķēlēs sagrieztus šampinjonus un smalki sakapātus ķiplokus, cep kādas 10 minūtes , līdz tie kļūst mīksti. Iekaisa miltus un maisot cep vel 1 minūti;
4. Konservētos tomātus sagriež un ar visu sulu no bundžiņām ber klāt šampinjoniem, pievieno baziliku, oregano, cukuru, sāli un piparus. Uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes;
5. Gatavo bešmela mērci – izkausē sviestu, iekaisa miltus un maisot karsē 1 minūti, tad katliņu noņem no plīts, lēnam pievieno pienu un liek atpakaļ uz plīts, uzvāra un maisa līdz merce sabiezē, pievieno sinepes, muskatriekstu, sāli un piparus;
6. Cepamtraukā kārto lazanjas plāksnes, tad pa virsu klāj vienu trešdaļu seņu maisijuma, tad pa virsu kārto trešdaļu cukīnī vai baklažāna šķēlītes, trešdaļu no sakapātiem spinātiem, trešdaļu balto mērci un visbeidzot trešdaļu sarīvēta siera. Tāpat veido pārējās kārtas, kā pēdējo liekot siera kārtu;
7. Lazanju cep 190 grādos, apmērām 35 minūtes, vai līdz tās augšējā kārta ieguvusi zeltainu nokrāsu.