Sīpolu tarte

Tarte nav sarežģīta, tikai nedaudz darbietilpīga. Iesaku pamēģināt!

Sastāvdaļas: (man bija 18 cm forma, bet var ņemt arī lielāka diametra formas, tad vienkārši tarte sanāks plānāka)

Mīklai:

• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 90 gr. sviesta;
• apm. 3 ēd.k. auksta ūdens;

Pildījumam:

• 40 gr. sviesta;
• 600 gr. sīpolu (kādi 5 normāla lieluma sīpoli);
• 2 olas;
• 100 gr. saldā krējuma (man bija liesais kafijas krējums);
• 200 gr. izteiktas garšas siera (man bija čedaras siers);
• neliels gabaliņš cietā siera;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, bļodā ieber miltus un tajos ar rokām iestrādā sviestu, pielej ūdeni. Mīklai jābūt mīkstai un viendabīgai. Mīklu ietin plēvē vai papīrā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm;
2. Sīpolus sagriež plānās šķēlītēs un liek katlā kurā izkausēts sviests. Sīpolus, bieži apmaisot uz mērenas uguns karsē aptuveni 30 minūtes, līdz tie karamelizējušies;
3. Uzkarsē krāsni uz 220 grādiem;
4. Cepamformā ieklāj mīklu un ar pirkstu galiem izlīdzina pa visu formu, pīrāgam jāizveido arī maliņas, lai pildījums netecētu ārā. Mīklu sadursta ar dakšīņu un liek krāsnī uz 15 – 20 minūtēm;
5. Mīklas pamatni ņem ārā no krāsns un noregulē to uz 190 grādiem;
6. Sakuļ olas, tām pievieno saldo krējumu, sarīvētu sieru, piparus un sāli, visu rūpīgi samaisa;
7. Masai jauc klāt sīpolus un to pilda mīklas pamatnē, pārkaisot to ar sarīvētu cieto sieru. Liek krāsnī uz 15 – 20 minūtēm, vai līdz pildījums sabiezē un tartes virsma kļūst zeltaini brūna;
8. Var ēst gan siltu, gan atdzisušu.

Pasta ar saulē kaltētiem tomātiem

Ātrām vakariņām.

Sastāvdaļas: (2 lielām vai 3 nelielām porcijām)

• 300 gr. pastas;
• 100 gr. saulē kaltētu tomātu;
• 1 liels sīpols;
• 200 ml. saldā krējuma (man bija liesais 7%);
• gabaliņš cietā siera (aptuveni 40 gr.);
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Uzvāra makaronus;
2. Pa to laiku sīki sakapā sīpolu un sagriež saulē kaltētos tomātus;
3. Uz pannas liek sīpolus ar tomātiem, ja tomāti ir diezgan eļļaini klāt eļļu liet vairs nevajadzēs, ja diezgan sausi, var pieliet nedaudz parastās eļļas, visu sacep, kamēr sīpoli paliek mīksti;
4. Visam klāt lej saldo krējumu, nedaudz kopā pasautē un ber klāt sarīvētu cieto sieru, nedaudz atstājot dekorēšanai;
5. Gatavo mērci lej klāt pastai un visu kārtīgi sajauc, pastu pārber ar cieto sieru un liek galdā.

Zivju karijs

Manam austrumniekam garšoja ļoti. Labs karijs!

Sastāvdaļas: (3 porcijām)

• 400 gr. baltās zivs filejas (man bija saldēta);
• 2 burkāni;
• 1 liels sīpols;
• 300 gr. šampinjonu;
• karija pasta (var būt gan dzeltenā, gan sarkanā);
• 400 ml. kokosriekstu piena;
• 1/2 buljona kubiciņa;
• karijs;
• kukurūzas milti vai kartupeļu ciete;
• rīsi;
• sāls;
• čilli pipari (ja vēlas);
• pipari.

Pagatavošana:

1. Ja zivs ir saldēta, to atlaidina labu laiciņu iepriekš, vai arī ieliek remdenā ūdens peldē;
2. Zivi nosusina un sagriež normālos gabaliņos, to panē kukurūzas miltos un liek cepties uzkarsētā eļļā, pietiekamā eļļas daudzumā, līdz gabaliņi ir apcepušies zeltaini brūni;
3. Burkānus sagriež ripiņās, šampinjonus vidējos gabaliņos un sīpolu smalki sakapā;
4. Pusi no buljona kubiciņa izšķīdina 150 ml. karstā ūdeni;
5. Pannā apcep dārzeņus, līdz tie mīksti;
6. Dārzeņus pārber katliņā, tiem pievieno 2 ēd.k. karija pastu ( tiem kam patīk pikanti ēdieni liek klāt kādas 3 ēd.k.), vel pievieno garšvielu kariju un cep 1 minūti, tad lej klāt koksriekstu pienu un buljonu, ber klāt čilli piparu, parastos piparus un sāli;
7. Karijā liek iekšā iepriekš saceptos zivs gabaliņus un visu uzvāra;
8. Servē ar rīsiem.

Fiksie salātiņi

Forši, ātri salātiņi.

Sastāvdaļas: (lielai bļodai)

• 4 burkāni;
• pusgalviņa sarkanā kāposta (var ņemt arī parasto, vai ķīnas kāpostu);
• bundžiņa kukurūzas;
• kārtīga sauja saulespuķu vai ķirbju sēklu (man bija abas);
• nepilna paciņa majonēzes;
• sāls.

Pagatavošana:

1. Burkānus sarīvē, kāpostu smalki sagriež;
2. Bļodā jauc kopā burkānus, kāpostus, kukurūzu, sēklas, majonēzi un sāli.

Tiramisu

Ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas: (6 porcijām)

• 3 olu dzeltenumi;
• 2 olu baltumi;
• 75 gr. cukura (3 ēd.k.);
• 250 gr. maskarpones siers ( ja maskarpones siera nav pa rokai, esmu taisījusi arī ar saputotu saldo krējumu un svaigo sieru (pusi uz pusi), nebija ne vainas);
• 150 gr. cepumu dāmu pirkstiņu (man sanāca 18 cepumi);
• 250 ml. stipras kafijas;
• 2 ēd.k. kafijas liķiera vai 1 ēd.k. brūnā alkohola;
• 70 gr. sarīvētas piena šokolādes;
• 1  ēd.k. kakao.

Pagatavošana:

1. Sakuļ olu dzeltenumus un cukuru gaišās, krēmīgās putās, iemaisa maskarponi;
2. Olu baltumus un mazu šķipsniņu sāls sakuļ stingrās putās, iecilā maskarpones maisījumu;
3. Ņem dziļu trauku (man bija aptuveni 16 cm x 16 cm). Ņem trešdaļu dāmu pirkstiņu ( 6 cepumus) iemērc kafijā, kurai pievienots alkohols un kārto traukā, pāri klāj trešdaļu maskarpones masu, kuru pārkaisa ar trešdaļu sarīvetas šokolādes, tā turpina vēl 2vas kārtas. Virskārtu pārkaisa ar kakao un liek trauku leduskapī uz vismaz 12 stundām.

Pupiņu pīrāgs

Ja garšo pupiņas, ir vērts pamēģināt.

Sastāvdaļas:

Mīklai

• 125 gr. miltu (5 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 ola;
• 80 gr. sviesta;
• 100 ml. ūdens;
• sāls.

Virskārtai

• 1 liels vai 2vi mazi sīpoli;
• 1 liels burkāns;
• 1 bundžiņa konservētu balto pupu;
• 1 selerijas kāts;
• 1/2 tējk. sinepes;
• 1 ēd.k. sojas mērce;
• buljona kubiņš;
• eļļa;
• 1 ēd.k. oregano;
• sezama sēkliņas.

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, lielā bļodā ieber miltus, to vidū izveido nelielu bedrīti, kurā ieber olu, mīkstu sviestu un sāli, visu uzmanīgi samaisa un lēnām lej klāt ūdeni. No mīklas izveido bumbu un ietin to papīrā vai plēvē un ieliek ledusskapī neduadz pastāvēt;
2. Burkānu un seleriju sagriež gabalos, liek vārīties ūdenī, kurā iemests buljona kubiņš. Vāra līdz dārzeņi mīksti;
3. Nelielu saujiņu pupu noliek malā, pārējās ar burkāniem, seleriju un 2 ēd.k. pāripalikušā buljona liek blenderī, klāt pievieno sinepes, sojas mērci, 1 ēd.k. ollīveļļu, visu kārtīgi samaļ. Gatavajai masai pievieno atliktās veselās pupiņas;
4. Smalki sakapātus sīpolus apcep eļļā un pārkaisa ar oregano;
5. Krāsni uzkarsē līdz 200 grādiem;
6. Mīklu ieklāj ietaukotā cepamformā un kārtīgi nolīzina, pāri klāj ceptos sīpolus, tos savukārt pārklāj ar pupiņu masu. Visu pārkaisa ar sezama sēklīņām un liek krāsnī uz 30 minūtēm. Ja pīrāga augšiņā pārāk sacepusies, cepamajai formai pāri var pārlikt foliju.

Šokolādes – rikotas kēkss

Šo vispār diezgan liels grēks saukt par kēksu, tas drīzāk ir kaut kas starp kēksu un ceptu siera kūku. Viegla garša un burvīga tekstūra!

Sastāvdaļas:

• 250 gr, rikotas;
• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 120 ml. neitrālas garšas eļļa vai 150 gr. sviesta ( es ņēmu vīnogu kauliņu eļļu, jo tā ir gan veselīgāka, gan padara kēksu mīkstāku pēc cepšanas, nekā sviests);
• 2 olas;
• 250 gr. cukura (10 ēd.k.);
• 4 ēd.k. kakao;
• 3 ēd.k. karsta ūdens;
• 2 tējk. cepamā pulvera;
• 1 ēd.k.. vaniļas cukura;
• pūdercukurs.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Kakao sajauc ar karstu ūdeni un noliek malā atdzesēties;
3. Miltiem piejauc klāt cepamo pulveri;
4. Rikotu, eļļu (vai mīkstu sviestu), cukuru liek kopā un kārtīgi samaisa;
5. Kakao masai pievieno olas un vaniļļas cukuru, visu samaisa;
6. Kakao masu sajauc kopā ar rikotas, tad visam pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa. Masu lej ietaukotā formā un cep minūtes 30 – 40, vai līdz iedurot serkociņu tas nāk ārā sauss. Dekorē ar pūdercukuru.

Vistas salāti

Šie salāti pašlaik man ir topā. Vista, mandeļu skaidiņas un saldā čilli mērce veido dievīgu salikumu. Veģetārajā variantā vistas vietā lieku klāt garneles. Iesaku!

Sastāvdaļas: (1 lielai vai 2 nelielām porcijām)

• zaļo salātu mix ( man bija rukola, romiešu salāti un ozollapu salāti);
• 1 liela vistas fileja;
• ķirštomātiņi;
• sauja mandeļu skaidiņu;
• saldā čilli mērce;
• eļļa;
• citrons.

Vistas marinādei:

• var izmantot medu un sinepes vai kariju un sojas mērci, var arī medu jaukt ar sojas mērci, tas vairāk pēc tā kas mājās un kas garšo, vistu var arī cept tāpat ar eļļu, sāli un pipariem.

Pagatavošana:

1. Kādu laiku pirms, iemarinē vistu (jo ilgāk vista marinēsies jo izteiktāka būs garša), es parasti izmantoju medus un sinepju marinādi, noslogoju fileju un lieku ledusskapī;
2. Uz sausas pannas apgrauzdē mandeļu skaidiņas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas;
3. Vistu ar nelielu daļu marinādes cepu cepeškrāsnī 190 grādos, folijā. Tie kas kalorijas neskaita to var droši darīt arī uz pannas, un ar eļļu;
4. Gatavo salātu mērci, 4 ēd.k. saldās čilli mērces sajauc ar 2 ēd.k. eļļas (labāk lai eļļai nav izteiktas garšas) un 2 ēd.k. citrona sulas. Visu kārtīgi sajauc;
5. Uz šķīvja kārto salātus, uz pusēm pārgrieztus ķirštomātiņus un vistu. Salātus aplej ar mērcīti un pa virsu pārber mandeļu skaidiņas.

Pasta ar garnelēm

Saspringtu dienu vakaros, vai arī reizēs, kad pieteikušies ciemiņi. Ātri, vienkārši, tomēr ne parasti!

Sastāvdaļas: (4 kārtīgām porcijām)

• 400 gr. pastas;
• 1 iepakojums svaigā siera (es ņēmu Philadelphia lieso, bet tik pat labi derēs Kārums, Rasa vai citi);
• 500 gr. sasmalcinātu tomātu konservos, var izmantot arī svaigus tomātus;
• 5 kārtīgas saujas garneļu ( var ņemt gan saldētas, gan tās kuras veikalos pārdodas jau plastmasas trauciņos un šķidrumā);
• 4 tējk. karija pastas ( var būt gan sarkanā, gan dzeltenā. Ja ēdiens garšo asāks, tad droši var pielikt klāt vel kādu tējk. karija);
• nedaudz sviesta cepšanai;
• pētersīļi;
• sāls.

Pagatavošana:

1. Vāra pastu, kā paredzēts uz iepakojuma;
2. Ja garneles ņem saldētas, tās ātri zem remdena ūdens atkausē, nosusina un liek uz pannas uz kuras izkausēts sviests un cep 3-4 minūtes. Ja ņem jau gatavās garneles, tās arī nedaudz sākumā pacep, kādu minūti;
3. Garneles ņem ārā no pannas, sviestam, kurā iepriekš cepās garneles, liek klāt tomātus, ja izmantojiet konservētus, tos vajadzēs pacept nedaudz, minūtes 4, ja svaigos, tad ilgāk, līdz veidosies viendabīga masa;
4. Klāt tomātiem liek svaigo sieru, kariju un karsē uz pannas, pāris minūtes. Tad mērcei pievieno garneles, pakarsē nedaudz,  beigās liek klāt pastu, visu rūpīgi sajauc;
5. Pastu, ja vēlas pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem.

Karamelizētu ābolu mafini

Kamēr vēl ābolu sezona nav beigusies. Tādi forši, rudens garšas mafini.

Sastāvdaļas: (12 mafiniem)

Karamelizētajiem āboliem:

• 2 lieli āboli vai 3 mazi;
• 2 ēd.k. sviesta;
• 3 ēd.k. cukura;

Mafiniem:

• 225 gr. miltu (9 ēd.k. ar kaudzi);
• 4 ēd.k. cukura ( var būt gan brūnais, gan parastais);
• 2 tējk. cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• 1/2 tējk. kanēļa;
• 3 ēd.k. neitrālas garšas eļļas (man bija vīnogu kauliņu);
• 180 ml. piena (10 ēd.k.);
• 1 ola;

Drumstalām:

• 4 ēd.k. miltu;
• 4 ēd.k. cukura;
• 3 ēd.k. auksta sviesta.

Pagatavošana:

1. Gatavo karamelizētos ābolus – nomizo ābolus un sagriež nelielos gabaliņos, katliņā izkausē sviestu un cukuru un pievieno ābolus, vāra uz vidējas uguns kādas 10 minūtes, vai līdz lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies ābolos;
2. Gatavo drumstalas, visas sastāvdaļas savieno kopā un veido drupačas, ja sviests ir par daudz, pievieno klāt vēl miltus un cukuru;
3. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
4. Bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli un kanēli;
5. Citā bļodā sajauc eļļu, pienu un olas, visu kārtīgi sajauc; Bļodas saturu pievieno otram un visu samaisa, līdz viendabīgai masai. Klāt pievieno arī karamelizētos ābolus, ja no karamelizēšanas ir palicis pāri šķidrums, to arī pievieno masai;
6. Pilda mīklu formiņās un pāri pārber drumstalas, cep minūtes 15 – 18, vai līdz iedurtais kociņš nāk ārā sauss un mafini ir zeltaini brūni.