Cepumi ar dzērvenēm un šokolādi

Nu man amats ir rokā, nekas nav labāks par lieliem un mīkstiem cepumiem! Kā reizi vēsos rudens vakaros pie tējas krūzes. Dzērvenes cepumiem piedod tādu patīkamu un atsvaidzinošu garšu.

Sastāvdaļas: (vienai pannai)

• 100 gr. mīksta istabas temperatūras sviesta;
• 100 gr. brūnā cukura (6 ēd.k.);
• 100 gr. baltā cukura ( 4 ēd.k.);
• 1 ola;
• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 1/2 tējk. cepamā pulvera;
• 100 gr. šokolādes (var likt gan balto, gan piena, gan tumšo. man bija tumšā);
• 80 gr. žāvētu dzērveņu.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 190 grādiem;
2. Sviestu saputo ar cukuru un olu. Klāt jauc miltus, kuros iejaukts cepamais pulveris, visu kārtīgi samaisa;
3. Masā ber iekšā dzērvenes un nelielos gabaliņos sakapātu šokolādi;
4. Uz cepamās pannas uz kuras izklāts cepamais papīrs ar ēdamkaroti kārto mīklas piciņas, ar diezgan lielu atstarpi, mīklas piciņas nedaudz saplacina;
5. Cep krāsni 8 – 10 minūtes, galvenais nepārcept, un ņemt cepumus ārā tad, kad tie vel izskatās negatavi, kad tie atdzisīs, tie paliks stingrāki.

Šokolādes cepumi

Jūs ziniet kā smaržo māja, kad cep šos cepumus?! Ar glāzi auksta piena! Gardi!

Sastāvdaļas: (vienai pannai)

• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 120 gr. mīksta sviesta;
• 110 gr. miltu (5 ēd.k.);
• 2 olu dzeltenumi;
• 100 gr. šokolādes (man bija melnā);
• 1 ēd.k. brūnā alkohola.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni līdz 180 grādiem;
2. Sarīvē šokolādi uz rīves;
3. Saputo sviestu ar cukuru, olām un alkoholu. Tad masā iesijā miltus, pievieno šķipsniņu sāli un šokolādi;
4. Uz cepampannas izklāj cepamo papīru un ar tējkaroti liek mīklas piciņas, tās nedaudz pieplacinot, starp piciņām atstāj atstarpes, jo cepumi izpletīsies;
5. Cep cepumus krāsnī 12 – 15 minūtēm, atkarībā no krāsns cept spējas, katrā gadījumā labāk cepumus izņemt nedaudz par ātru, nekā par vēlu, tie tāpat vēlāk sacietēs.

Parmezāna krekerīši

Šie krekerīši noderēs puišiem pie kāda aliņa vai meitenēm pie vīna glāzes.

Sastāvdaļas: 

• 125 gr. mitu (5 ēd. k. ar kaudzi);
• 1/2 tējk. sāls;
• 70 gr. smalki sarīvēta parmezāna siera (man bija Monterigo);
• 50 gr. sviesta;
• 65 ml. saldā krējuma (var ņemt 10% kafijas saldo krējumu).

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 200 grādiem. Katliņā izkausē sviestu;
2. Sajauc miltus ar sāli, sieru un sviestu, masai pievieno saldo krējumu un samīca mīklu, ja mīkla neturas kopā tai var pievienot nedaudz miltus;
3. Mīklu izrullē apmēram 1/2 cm. biezumā un veido cepumu formiņas, vai nu ar speciālajām formiņām, vai nu vienkārši sagriežot mīklu kvadrātiņos,  vai kā es, izspiežot aplīšus ar mazo šotu glāzīti. Ja grib gabaliņus var apkaisīt ar sezama sēkliņām, es izlīdzējos vienkārši ar sāli;
4. Liek krāsnī uz 12 minūtēm vai līdz cepumi kļuvuši zetaini brūni.

Dievīgie zemesriekstu sviesta – nutellas cepumi

Šie cepumi ir bauda, šokolāde ir radīta zemesriekstu sviestam un otrādi, ja ir noskaņojums uz ko grēcīgi garšigu šie būs tieši laikā. Cepumi ar šokolādes gabaliņiem nestāv pat klāt, šie noteikti ir visu laiku labākie cepumi ko esmu ēdusi un taisījusi! No sirds iesaku pamēģināt kādā brīvdienā 🙂

Sastāvdaļas: (15 lieliem cepumiem)

• 115 gr. miltu (4,5 ēd. k. ar kaudzi);
• 1/2 tējk. sodas;
• 1/tējk. sāls;
• 60 gr. sviesta;
• 100 gr. zemesriekstu sviesta;
• 50 gr. baltā cukura;
• 70 gr. brūnā cukura;
• 1 neliela ola;
• tējkarote vaniļas cukura;
• 6 – 7 ēd. k. nutellas;

Pagatavošana:

1. Vai nu laicīgi izņem sviestu no leduskapja un ļauj tam nostāvēties līdz istabas temperatūrai vai dara kā es, uzliek sviestu uz šķīvīša un šķīvīti un radiatoriem un ļauj pastāvēties kamēr sagatavo visu pārējo :);
2. Uzsilda krāsni uz 175 grādiem, un ieklāj cepampapīru cepamplātnē;
3. Vienā bļodā sajauc miltus, sāli un sodu;
4. Otrā bļodā liek sviestu, zemesriekstu sviestu un abus cukurus, kuļ ar mikseri (var ,protams, arī ar rokām, bet būs grūtāk ) kamēr masa ir krēmīga un viendabīga, tad pievieno olu un vaniļas cukuru un atkal kārtīgi sakuļ. Pievieno sauso sastāvdaļu maisījumu un kārtīgi samaisa;
5. Gatavajai masai pievieno nutellu un cenšās to pārlieku kārtīgi neiemaisīt mīklā, tā lai visa masa nepārvēršās brūnā krāsā bet ir redzama gan mīkla, gan nutella;
6. Veido cepumus, ņem vienu pilnu ēdamkaroti ar mīklu, saveļ to bumbiņā, un liek uz cepamplātnes, cepumus liek ar palielām atsrarpēm vienu no otra. Kad visas bumbiņas gatavas, katrai pa virsu uzspiež ar dakšu taisni un tad 90 grādu leņķī, tādejādi cepumiem veidosies tādi kā kvadrātiņi cepuma viducī;
7. Cep 9 -10 minūtes, nav jābaidās ja cepumus ņemot ārā tie ir galīgi mīksti, pēc minūtēm 2vām tie sacietēs. Galvenais tos nepārcept lai nesanāk sausi.

Bezē nutellas cepumiņi

No krēmšnitu taisīšanas man palika pāri olu baltumi, tādēļ izdomāju uzcept bezē cepumus, parastos negribējās, tādēļ atradu recepti ar nutellu. Recepte vienkārša, maz sastāvdaļu nav arī bezgala grēcīgi, jo miltu nav un olbatumiem kaloriju tikpat kā nav, tik nedaudz cukura un nutellas 🙂 Kārumniekiem tieši laikā!

Sastāvdaļas:

• 4 olu baltumi;
• pustējkarote etiķa;
• šķipsniņa sāls;
• 120 gr. cukura (5 ēd. karotes);
• kādi 70 gr. nutellas.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē kŗasni uz 150 grādiem;
2. Nutellu ieliek bļodiņā un liek ūdens peldē (katliņā, kurā ir neliels dauzums ūdens)un pakausē to lai tā kļūst šķidrāka un vijīgāka;
3. Bļodā sāk kult olu baltumus līdz putām, tad pievieno etiķi un sāli, kuļ tālāk, līdz masa jau paliek stingrāka, tad pievieno cukuru un kuļ līdz masa palikusi pavisam stingra, kad trauku apgiežot otrādāk nekas nekrīt ārā;
4. Nutellu nedaudz atdzesē un ļoti viegli un ar pēc iespējas mazāk kustībām iejauc olbaltumu masā, tā lai paliek redzams olbaltumu masas un nutellas miksējums, nevis viss olbatums paliek brūns;
5. Parasti bezē cepumiņus taisa ar kulinārijas šprici, bet man nebija tādēl taisiju tos vienkārši ar tējkaroti, uzliekot uz cepampapīra. Cepumus vajadzētu kārtot ļoti cieši viens otram, lai viss saiet uz vienas plāts, ja tomēr nesaiet, tad abas plātnes jāliek cepeškrāsnī reizē, jo ilgāk nostāvoties masai ārā tā atsulojas;
6. Plātni liek krāsnī un 10 minūtes cep 150 grādos, tad izņem plātni ārā un agriež plātni pa 180 grādiem un liek atpakaļ krāsnī bet nu jau uz 95 grādiem. Cep aptuveni stundu, kad cepumi gatavi tos atstāj krāsnī, kuras durtiņas ir pavērtas un ļauj lenām atdzist.

Cepumi ar šokolādes gabaliņiem

Man vispār cepumi ir diezgan vienaldzīgi, bet pāris gadus atpakaļ Anglijā pagaršoju tur tradicionālos Chocolate chips cookies, kas salīdzinājumā ar mūsu Latvijas sausajiem smilšu cepumiem kusa mute, no ārpuses tie bija kraukšķigi, bet iekšā mīksti! Es ilgi meklēju recepti, jo negribēju vilties un šī patiešām ir ļoti laba un galvenais vienkārša recepte ar visiem zināmiem produktiem. Tā ka ja uzcep, uzreiz noslēp, tie pazūd momentāli 🙂

Sastāvdaļas:

• 270 gr. miltu (11 ēd. k. ar kaudzi);
• 1/2 tējk. sodas;
• 1/2 tējk. sāls;
• 12 ēd. k. kausēta sviesta; (man sanāca ,aptuveni, izkausēt kādus 80 gr. sviesta);
• 220 gr. brūnais cukurs (9 ēd. k. ar kaudzi); (ja mājās nav brūnā cukura, droši var likt tā vietā parasto, man pašai šoreiz bija tikai 100.gr brūnā tādēļ pārējo daļu pieliku no baltā, garša diži nemainijās);
• 100 gr. baltā cukura (4 ēd. k. ar kaudzi);
• 1 olas;
• 1 olas dzeltenums;
• 2 tējk. vaniļas cukurs;
• 150 – 170 gr. šokolādes.

Pagatavošana:

1. Sajauc kopā miltus, sodu un sāli un noliek nostāk;
2. Ar roku vai mikseri sajauc izkausēto sviestu ar cukuru, tālāk jauc klāt olu un olas dzeltenumu un vaniļas cukuru. Kad viss kārtīgi samaisīts jāuc klāt iepriekš sajauktās sausās sastāvdaļas. Vissbeidzot pievieno šokolādi, kas sagriezta/sadrupināta mazos gabaliņos (ja negribas lieki ķēpaties, veikalā var nopirkt jau gatavus);
3. Mīklai jabūt viegli veidojamai, mitrai, pie pirkstiem nelīpošai. Mīklu var ielikt leduskapī uz 15 minūtēm, lai tā atpūšās;
4. Uzkarsē krāsni uz 160 grādiem , no mīklas veido apaļas bumbiņas, kuras liek uz plātnes, kurai uzklāts cepampapīrs, bumbiņas nedrīskt likt pārāk tuvu vienu otrai, jo cepoties tās izplešas. Uz vienas plātnes  sanāk izlikt kādas 12 bumbiņas.
5. Cepumus cep 13 – 15 minūtes (atkarīgs no krāsns), jāņem ārā kad vel liekas ka cepumi nav gatavi, tādi ļoti mīksti, bet kopā turās, kad atdzīsis tie paliks krietni stingrāki.

Kopā man sanāca aptuveni 36 vidēji cepumi.