Baklažānu lazanja

Bez gaļas, bez miltiem un galvoju, ka Jums šo sastāvdaļu šeit nepietrūks! Garšīga, ļoti!

Sastāvdaļas:

• 2 lieli baklažāni;
• 1 liels cukīnī;
• 70 gr. svaigu spinātu;
• 2 olas;
• 250 gr. rikotas;
• 100 gr. biezpiena vai svaigā siera;
• 70 gr. parmezāna vai cita cietā siera;
• 170 gr. labi kūstoša siera (man bija Gouda);
• sāls;
• pipari.

Tomātu mērcei:

• 500 gr. konservētu, sasmalcinātu tomātu;
• pāris ēd.k. tomātu mērces/kečupa;
• oregano;
• baziliks;
• ķiploka daiviņa vai ķiploka pulveris;
• sauja smalki sakapātu pētersīļu;
• pipari;
• sāls.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Baklažāniem nogriež galus un tos gareniski sagriež 1/2 cm biezās šķēlēs. Apslaka ar olīveļļu, nedaudz pipariem un sāli, kārto uz folija un liek krāsnī iekšā, cep kādas 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti;
3. Gatavo tomātu mērci, katliņā uzkarsē konservētos tomātus, pievieno tomātu mērci un garšvielas (garšvielas var variēt pēc tā kas mājās ir un kas garšo, to galvenais uzdevums ir piešķirt bagātīgāku garšu tomātu mērcei) un sautē minūtes 5 – 10, lai visas garšas savilktos kopā;
4. Uz pannas apcep gabaliņos sagrieztus kabačus, tad tos pievieno tomātu mērcei un visu sasautē kopā pāris minūtes;
5. Bļodā kopā sakuļ olas, rikotu, biezpienu, smalki rīvētu parmezānu. Visam pievieno rupji sakapātus spinātus, piparus un nedaudz sāls;
6. Tad visu kārto lielā cepamtraukā, sāk ar pusi no baklažāniem, pāri kārto pusi rikotas masas, tad tai pāri liek pusi tomātu mērces, tad to atkārto vel vienu reizi, beigās visu pārkaisa ar rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī uz minūtēm 40, līdz siers sāk brūnēt.

Cukīnī plācenīši

Sastāvdaļas:

• 750 gr. cukīnī ( kādi divi ļoti mazi cukīnī vai viens ļoti liels);
• 1 sīpols;
• 85 gr. miltu ( 4 ēd.k.);
• 3 lielas olas;
• pētersīļi;
• olīveļļa;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Sarīvē cukīnī un sīpolu;
2. Sarīvētajiem cukīnī tā kārtīgi nospiež lieko sulu, pievieno sīpolus, miltus, olas un petersīļus, pieber sāli un piparus, visu rūpīgi samaisa;
3. Uzkarsē eļļu panā;
4. Ar karoti ņem mīklu un liek panā nedaudz to pieplacinot, cep plācenīšus no katras puses līdz tie kļūst zeltaini brūni, kad tie gatavi tos uzliek uz papīra dvielīša lai tas uzsūc lieko eļļu;
5. Plācenīšus var pasniegt kopā ar krējumu vai tadziki mērci, kuru gatavo, skābajam krējumam pievienojot sarīvetu gurķi, nedaudz ķiploka, sakapātas piparmētras un nedaudz citrona sulas.

Veģetārā lazanja

Lazanja ir grēcīgs ēdiens, kuru var ēst un ēst, gaļa Jums šajā receptē nepietrūks, apsolu 🙂

Sastāvdaļas: (5 porcijām)

• lazanjas plāksnes ( man sanāca 9 gabali, tas atkarīgs no izvēlētā trauka lieluma) ( veikalā izvēlieties jau iepriekš novārītas plāksnes, kuras pirms likšanas traukā vairs nav jaapstrādā);
• 800 gr. konservētu tomātu;
• 500 gr. šampinjonu;
• 200 gr. svaigu vai saldētu spinātu;
• 1 cukīnī ( vai baklažāna);
• 2 lielas ķiplokdaiviņas;
• 1 1/2 ēd.k. miltu;
• 1 ēd.k. svaiga sakapāta bazilika var lietot arī kaltētu;
• 1 ēd.k. kaltēta oregano;
• 1 tējk. cukura;
• olīveļļa;
• 250 gr. siera;
• sāls;
• pipari

bešmela mērcei:

• 40 gr. sviesta;
• 2 ēd.k. miltu;
• 400 ml. piena;
• 1 tējk. maigu sinepju vai nedaudz sinepju pūlvera;
• 1 tējk. muskatrieksta.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 190 grādiem;
2. Cukīnī vai baklažānu sagriež plānās šķēlītes un liek krāsnī uz cepampapīra apcepties;
3. Tikmēr lielā panā vai katlā uzkarsē eļļu, ieber šķēlēs sagrieztus šampinjonus un smalki sakapātus ķiplokus, cep kādas 10 minūtes , līdz tie kļūst mīksti. Iekaisa miltus un maisot cep vel 1 minūti;
4. Konservētos tomātus sagriež un ar visu sulu no bundžiņām ber klāt šampinjoniem, pievieno baziliku, oregano, cukuru, sāli un piparus. Uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes;
5. Gatavo bešmela mērci – izkausē sviestu, iekaisa miltus un maisot karsē 1 minūti, tad katliņu noņem no plīts, lēnam pievieno pienu un liek atpakaļ uz plīts, uzvāra un maisa līdz merce sabiezē, pievieno sinepes, muskatriekstu, sāli un piparus;
6. Cepamtraukā kārto lazanjas plāksnes, tad pa virsu klāj vienu trešdaļu seņu maisijuma, tad pa virsu kārto trešdaļu cukīnī vai baklažāna šķēlītes, trešdaļu no sakapātiem spinātiem, trešdaļu balto mērci un visbeidzot trešdaļu sarīvēta siera. Tāpat veido pārējās kārtas, kā pēdējo liekot siera kārtu;
7. Lazanju cep 190 grādos, apmērām 35 minūtes, vai līdz tās augšējā kārta ieguvusi zeltainu nokrāsu.

Dārzeņu ravioli

Saku uzreiz, šis nebūs ātri, bet toties kāds rezultāts! GARŠĪGI!

Sastāvdaļas: ( 3 lielām vai 4trām normālām porcijām)

Pildījumam:

• 1 baklažāns;
• 3 tomāti;
• 2 ķiplokdaiviņas;
• 1 mazs sīpols;
• 1 cukīnī;
• 1 paprika;
• 2 ēd.k. tomātu pastas;
• baziliks, svaigs vai kaltēts;

Mīklai:

• 400 gr. miltu ( 16. ēd.k. ar kaudzi);
• 4 olas;
• 1 ēd.k. ollīveļļas;
• 1/2 ēd.k. ūdens;
• 1 tējk. sāls.

Mērcei:

• 250 ml saldā krējuma ( var parasto, var lieso kafijas krējumu);
• 80 gr. sarīvēta parmas siera;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, sakuļ olas ar sāli, eļļu un ūdeni un pievieno miltiem, masu jauc ar rokām, beigās tai ir jābūt viendabīgai stingrai masai, kura nelīp pie rokām, ja tomēr mīkla ir pamīksta, tai pievieno klāt miltus cik nepieciešams. Gatavo mīklu noliek maliņā uz pusstundu;
2. Sagriež baklažānus ripās un apkaisa ar sāli, noliek malā uz 20 minūtēm, lai tie atsulojas;
3. Cukīnī, sīpolu, papriku sagriež nelielos gabaliņos;
4. Blanšē tomātus, ieliek tos verdošā ūdenī uz 2 minūtēm, ņem ārā un novelk tiem miziņu. Tomātus pārgriež uz pusēm, izņem ārā visas sēkliņas un šķidrumu un sagriež tos nelielos gabaliņos;
5. Baklažānus nomazgā ar ūdeni un nosusina ar papīra dvielīti, sagriež nelielos gabaliņos;
6. Uz panas, uzkarsētā eļļā liek cepties sīpolus un smalki sakapātus ķiplokus;
7. Pēc minūtēm 3 liek klāt visus pārejos dārzeņus, tomātu pastu un nedaudz bazilika, visu masu karsē uz lēnas uguns, kādas minūtes 20, līdz masa kļūst salīdzinoši viendabīga;
8. Mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas un ļoti plāni izveltnē, ar cepumu veidnīti vai glāzi izspiež aplīšus ( aptuveni 5 cm diametrā);
9. Pusei aplīšu centrā pa 1 tējk. saliek gatavo masu, ar otiņu nedaudz apziež maliņas ar ūdeni, virsū liek otru otru aplīti un cieši saspiež tos kopā;
10. Gatavos ravioli kārto uz virtuves dvielīša un ļauj tiem nedaudz pastāvēt;
11. Cepeškrāsni sakarsē uz 200 grādiem;
12. Tikmēr lielā katlā ielej ūdeni ar nedaudz sāls un ļauj tam uzvārīties, katlā pa daļām liek iekšā ravioli un ļauj tiem vārīties 4tras minūtes, ņem ārā ar putu karoti kārto tos ar sviestu ieziestā cepamtraukā, droši var kārtot vienu uz otra un pārlej ar saldo krējumu un sarīvētu parmezānu, sāli un pipariem, cep krāsnī minūtes 20.

Baklažānu un cukīnī pīrāgs

Šis sacepums sanāca ļoti garšīgs. Iesaku!

Sastāvdaļas:

• 2 – 3 kārtainās mīklas plātnītnes;
• 1 baklažāns;
• 1 cukīni;
• pāris ķiploka daiviņas;
• pesto;
• pētersīļi;
• neliels gabaliņš siera ( man bija ementales).

Pagatavošana:

1. Sagriež baklažānu lielos gabalos, apkaisa ar sāli un noliek malā, lai tie atsulojas uz kādu pussstundu;
2. Izņem kārtainās mīklas plāksnes un ļauj tām atkust;
3. Uzkarsē krāsni uz 200 grādiem;
4. Griež cukīnī lielos gabalos, sarīvē ķiploka daiviņas;
5. Kad baklažāni atsulojušies, tos kārtīgi nomazgā un pēc tam nosusina;
6. Baklažānus ar ķiplokiem apcep uz pannas līdz tie kļūst mīksti, tad atsevisķi nedaudz apcep cukīnī, ja nevēlas izmantot eļļu, dārzeņus cep cepeškrāsnī līdz tie ir gandrīz gatavi;
7. Izklāj cepamformu ar izrulētām mīklas plātnītēm un pāri smērē pesto, virsū kārto baklažānus un tad pāri cukīnī, liek krāsnī un ļauj pīrāgam cepties minūtes 15;
8. Ņem ārā pīrāgu, apkaisa ar smalki sakapātiem pētersīļiem un sarīvētu sieru un liek atpakaļ krāsnī, līdz siers izkusis un kļūst zeltaini brūns.