Biezpienkūka ar drumstalām un ķiršiem

Biezpienkūku faniem – must have!

Man bija 19 cm kūkas forma, var būt arī lielāka, tad vienkārši kūka būs plānāka un ātrāk izcepsies.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 125. gr. sasmalcinātu cepumu ( man bija dāmu pirkstiņi, bet tikpat labi derēs citi);
• 120 gr. sviesta;

Pildījumam:

• 2 olas;
• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 500 gr. biezpiena;
• 330 gr. skābā krējuma;
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 1 ēd.k. citrona sulas;
• 2 ēd.k. mannas;
• 180 ml. saldā krējuma;

Virskārtai:

• 100 gr. miltu (4 ēd.k. ar kaudzi);
• 75 gr. brūnā cukura (4 ēd.k.);
• 75 gr. rupji sakapātu lazdu riekstu;
• 90 gr. sviesta;
• 450 – 500 gr. svaigu vai konservētu ķiršu bez kauliņiem.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni uz 170 grādiem;
2. Gatavo pamatni, izkausē sviestu un sajauc ar sasmalcinātiem cepumiem, pilda un sapresē kūkas veidnē, veidni kamēr gatavo pārējo kūku var ielikt ledusskapī;
3. Olas un cukuru sakuļ krēmīgās putās, pievieno biezpienu, krējumu, citrona sulu un mannnu, visu sajauc viendabīgā masā;
4. Citā traukā sakuļ putukrējumu un iecilā to krēmā. Masu pilda veidnē uz pamatnes;
5. Gatavo drumstalas virskārtai, sajauc kopā miltus, cukuru, riekstus un sviestu un veido drumstalas, tad pievieno ķiršus un visu masu kārto uz kūkas;
6. Kūku cep 60 – 90 minūtes uz cepeškrāsns zemākā plauktiņa, līdz kūkas virsma kļūst zeltaini brūna. Tad izslēdz krāsni, paver krāsns durtiņas un ļauj kūkai 1stundu atdzist un sabiezēt. Pēc tam kūku ievieto ledusskapī vēl uz vismaz 4 stundām.

P.s. Nav jābaidās ja kūka sulos, un no formas izdalīsies lipīgs šķidrums, biepzienkūkas tā mēdz uzvesties, ja negribas lielu ķēpu zem formas var vienkāŗši palikt cepamo papīru.

Ķirbju drumstalkūka ar glazūru

Liekot roku uz sirds, šī kūka ir dievīga! Mitra un mīksta – kūst mutē!

Kūka arī ir vienkārši un ātri pagatavojama, ja vien iepriekš jau ir sagatavots ķirbja biezenis. Es parasti ķirbju laikā no liela ķirbja sataisu vairākas porcijas ķirbju biezeņa, kuras safasēju dažādos daudzumos, plastmasas aizspiežamajos maisiņos un sasaldēju. Tad kad grib cept kūku maisiņu izņem no saldētavas un ļauj biezenim pāris stundās atkust, kad tas atkusis, masai nolej lieko šķidrumu, pavisam nedaudz nospiež un biezenis ir gatavs lietošanai.

Bet ja nu gadījumā ziemas krājumu nav, tad šajā receptē ir izskaidrots kā to pagatavot  – https://recepsugramata.wordpress.com/2013/11/03/kirbju-drumstalmafini-ar-kremsiera-pildijumu/

Sastāvdaļas:

Kūkai:

• 200 gr. miltu (8 ēd.k. ar kaudzi);
• 2 tējk. cepamā pulvera;
• 1/2 tējk. sodas;
• 2 tējk. malta kanēļa;
• 1/3 tējk. malta, kaltēta ingvera;
• 1/4 tējk. malta muskatrieksta;
• šķipsniņa sāls;
• 120 ml. neitrālas garšas eļļas ( 7 ēd.k. (man bija vīnogu kauliņu eļļa));
• 200 gr. brūnā cukura (13 ēd.k.);
• 2 olas;
• 130 gr. ķirbja biezeņa;
• 130 gr. skābā krējuma.

Drumstalām:

• 110 gr. brūnā cukura (7 ēd.k.);
• 40 gr. miltu  ( 2 ēd.k.);
• 1 tējk. malta kanēļa;
• 40 gr. auksta sviesta (sagriezta mazos gabaliņos);
• šķipsniņa sāls.

Glazūrai:

• 70 gr. pūdercukura (3 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 tējk. vaniļas cukura;
• 3 tējk. piena.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Gatavo drumstalas, visu sajauc kopā un ar pirkstiem veido drupačas;
3. Gatavo mīklu, bļodā sajauc kopā miltus ar cepamo pulveri, sodu, kanēli, ingveru, muskatriekstu un sāli;
4. Citā bļodā jauc kopā eļļu, cukuru un olas, visu kārtīgi sajauc, līdz veidojas viendabīga masa, kurai pievieno ķirbja biezeni un skābo krējumu;
5. Miltus iemaisa otrā bļodā un visu kārtīgi sajauc kopā;
6. Ietaukotā kūkas formā lej pusi no mīklas, kuru pārber ar 1/3 no drumstalām, pāri lej pāri palikušo mīklu. Visu apkaisa ar atlikušajām drumstalām;
7. Kūku cep aptuveni 40 – 45 minūtes, vai līdz iedurts kociņš nāk ārā sauss;
8. Bļodiņā sajauc glazūrai nepieciešamas sastāvdaļas, līdz veidojas bāla, bieza masa, kuru ar tējkaroti pārlēj pāri gatavajai kūkai.

Drumstalmaize

Norādītās sastāvdaļas ir liela izmēra drumstalmaizei, bet jā ēdāju vien pāris, droši samaziniet sastāvdaļas uz pusi.

Sastāvdaļas:

Mīklai:

• 300 gr. miltu ( 12 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• 1 tējk. dzeramā soda;
• 1 tējk. kanēļa;
• šķipsniņa sāls;
• 250 gr. istabas temperatūras sviesta;
• 240 gr. brūnā cukura ( 12 ēd. k.);
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 3 olas;
• 250 ml skābā krējuma vai naturālā jogurta.

Drumstalām:

• 50 gr. miltu ( 2 ēd.k. ar kaudzi);
• 50 gr. brūnā cukura ( 3 ēd.k.);
• 1 tējk. kanēļa;
• 1/2 tējk. muskatrieksta;
• 60 gr. auksta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos;
• 50 gr. smalki sakapātu riekstu pēc izvēles (man bija mandeles un lazdu rieksti).

Pagatavošana:

1. Sakarsē krāsni līdz 160 grādiem;
2. Gatavo drumstalas, jauc kopā visas sastāvdaļas līdz veidojas drumstalas;
3. Gatavo mīklu, lielā bļodā jauc kopā miltus, cepamo pulveri, sodu, kanēli un sāli;
4. Citā bļodā jauc kopā sviestu, cukuru un vaniļas cukuru, līdz masa veidojas gaišā krēmā. Pa vienai iemaisa olas un pakāpeniski pievieno miltu maisījumu un krējumu;
5. Mīklu pilda ar sviestu iezziestā cepamformā un pārkaisa ar drumstalām;
6. Liek krāsnī un cep minūtes 50 – 60, vai līdz kūkā iedurot kociņu, tas nāk ārā sauss.

Rabarberu drumstalmaize

Garšīga, sulīga un nepārsaldināta – tāda ir šī drumstalmaize.

Sastāvdaļas:

• 1/2 kg. rabarberu ( man sanāca kādi 5 lieli kāti);
• 265 gr. cukura ( 11 ēd. k. cukura);
• 115 gr. sviesta;
• 2 olas;
• 165 gr. miltu ( 7 ēd.k.);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• 80 gr. skābā krējuma.

Drumstalām:

• 125 gr. miltu ( 5 ēd.k );
• 4 ēd.k. brūnā cukura;
• šķipsniņa sāls;
• 1/2 tējk. kanēļa;
• 60 gr. sviesta.

Pagatavošana:

1. Izņem no ledusskapja sviestu (ne to, kas paredzēts drumstalām), lai tas ieņem istabas temperatūru;
2. Nomizo rabarberus, sagriež centimetru biezos gabaliņos, pārbēr ar 5 ēd.k. cukura un noliek malā, lai tie atsulojas;
3. Uzkrasē krāsni uz 180 grādiem;
4. Kad sviests kļuvis mīksts tam pievieno atlikušo cukuru un ar mikseri kārtīgi sakuļ, pievieno olas, pa vienai, un atkal kārtīgi sajauc;
5. Miltiem klāt pievieno cepamo pulveri un sāli;
6. Pusi no miltu masas pievieno gatavajai masai, kārtīgi samaisa, tad piejauc krējumu, samaisa un tad pievieno atlikušo miltu masu, mīklai jābūt ķēpīgai;
7. Rabarberiem nolej nost kādas 2 ēd. k. šķidruma;
8. Gatavo drumstalas, miltus sajauc ar cukuru, kanēli un sāli un klāt mazos gabaliņos iegriež tikko no ledusskapja izņemtu sviestu, jauc kopā masu līdz veidojas drumstalas;
9. Cepamo formu ( man bija 20 x 30 cm forma) izklāj ar cepamo papīru un pilda tajā gatavo mīklu, visu kārtīgi nolīdzina un ber virsu rabarberus ar atlikušo sulu, pa virsu pārkaisa drumstalas;
10. Cep 50 – 60 minūtes, vai līdz drumstalmaize kļuvusi zeltaina.

Drumstalu mafini

Kam gan negaršo drumstalas, ja vēl no brūnā cukura un kanēļa. Ja mājās ir brūnais cukurs, tad šai receptei neko citu speciālu nevajadzēs

Sastāvdaļas: (8 – 10 mafiniem)

Drumstalām:

• 115 gr. brūnā cukura (6 ēd.k.);
• 65 gr. miltu (2 1/2 ēd.k.);
• 1/2 tējk. kanēļa;
• šķipsniņa sāls;
• 30 gr. sviesta.

Mīklai:

• 60 ml. neitrālas garšas eļļas;
• 125 gr. miltu (5 ēd.k.);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 1/2 tējk. sodas;
• 1/2 tējk. kanēļa;
• šķipsniņa sāls;
• 125 ml. kefīra, paniņu vai skābā krējuma;
• 1/2 tējk. citrona sulas;
• 100 gr. cukura (4 ēd.k);
• 1 tējk. vaniļas cukura;
• 1 ola.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Viedo drumstalas, sajauc miltus, brūno cukuru, kanēli, sāli un mazos gabaliņos sagrieztu aukstu sviestu, visu kārtīgi sajauc, lai veidojas drumstalas;
3. Vienā traukā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu, kanēli un sāli;
4. Citā traukā sajauc eļļu, kefīru, citrona sulu, cukuru un vaniļas cukuru, visu kārtīgi samaisa, pievieno olu un vēlreiz samaisa. Masu iejauc miltu traukā un visu kārtīgi samaisa;
5. Iegūto mīklu sadala divās daļās, vienu daļu izdala pa mafinu formiņām, tad uzber pusi no izveidotajām drumstalām, tām pāri otru mīklas daļu, kuru atkal bagātīgi pārkaisa ar drumstalām;
6. Cep krāsnī 30 – 35 minūtes, kamēr iedurot sērkociņu, tas iznāk arā sauss.

Banānu drumstalu mafini

Sastāvdaļas:

• 300 gr. miltu; (12. ēd. k. ar kaudzi)
• 3 lieli pārgatavi banāni;
• 200 gr. cukura; ( 8 ēd. k. )
• 1 tējk. soda;
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• 1 ola;
• 80 gr. kausēta sviesta; (es parasti mafinos izmantoju eļļu, 1kārt tā ir veselīgāka, 2kārt tā vienmēr ir mājās un 3kārt ar eļļu ceptie mafini nākošajā dienā ir mīkstāki par tiem kuri cepti ar sviestu, un tātad es 80 gr. vietā ņēmu 80. gramus (5 ēd. k.) rafinētas olīveļļas)

Drumstalām:

• 80 gr. cukura;
• 2 ēd. k. miltu;
• auksts no leduskapja izņemts sviests, sagriezts nelielos gabaliņos;
• 1.5 tējk. kanēļa.

Pagatavošana:

1. Vienā bļodā sajauc sausās sastāvdaļas – miltus, sodu, cepamo pulveri un sāli;
2. Otrā bļodā sastampā banānus, tad tiem pievieno cukuru, olu un eļļu/sviestu un visu sajauc viendabīgā masā;
3. Banānu masai pievieno sausos satsāvdaļu maisījumu un samaisa, mīklai jābūt biezai;
4. Atsevišķā bļodā sajauc drumstalām paredzētās sastāvdaļas un saberž tās drumstalās, ja drumstalas neveidojas tas nozīmē ka jāpieliek vairāk sviesta;
5. Mīklu lej mafinu formiņās, pa virsu uzber drumstalas un liek cepeškrāsnī 190 grādos uz 18 minūtēm, mafini ir gatavi tad, kad iedurot tajos sērkociņu, tas iznāk ārā sauss.