Melleņu tarte ar mandeļu krēmu

Tarte pazuda vienā rāvienā, forša, svaiga un vasarīga!

Sastāvdaļas: 

Mīklai:

• 130 gr. miltu (6 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 olas dzeltenums;
• 85 gr. pūdercukura (6 ēd.k.);
• 80 gr. sviesta;
• 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 2 ēd.k. ūdens.

Pildījumam:

• 80 gr. sviesta (mīksta);
• 50 gr. maltu mandeļu;
• 70 gr. cukura (3 ēd.k);
• 1 ēd.k. miltu;
• 1 ola;
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta;
• 1 tējk. ruma;
• 180 gr. melleņu (man bija saldētas) (Melleņu daudzumu var variēt, ja tarti grib slapjāku un ar izteikti daudz mellenēm (tādu kā bildē) ņem 180 gramus, bet ja vēlas vairāk sajust mandeļu pildījumu var likt no 120 – 150 gramiem).

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, miltus, pūdercukuru un sviestu sajauc kopā (es to dariju ar rokām), pievieno olas dzeltenumu, vaniļu un ūdeni, visu mīca kopā kamēr sanāk viendabīga masa (ja mīkla liekas par slapju var pievienot vairāk miltu), mīkla vajadzētu būt nedaudz lipīgai. Mīklu ietin plēvē vai cepampapīrā un liek saldētavā uz stundu;
2. Ar mikseri sakuļ sviestu, līdz tas ir krēmīgs. Pievieno mandeles, cukuru un miltus, visu kārtīgi sajauc, tad pievieno olu, vaniļu un rumu, visu jauc kopā, kamēr masa kļūst viegla un gaisīga;
3. Uzkarsē krāsni uz 210 grādiem;
4. Uz galda liek cepamo papīru, kuru nobārsta ar miltiem, tad uz tā liek sasaldēto mīklu, kuru pārklāj ar vel vienu cepamo papīra sloksni, tad ar mīklas rulli izrulē mīklu cepamās formas lielumā (man bija 20 cm, var būt arī lielāka). Izrulēto mīklu klāj iekšā formā, nav jāsatraucas ja mīkla kaut kur ir pa biezu vai kaut kur pārplīst, to droši var labot ar rokām, jo mīkla ir padevīga;
5. Kad mīkla ieklāta formā tajā liek iekšā  pildījumu, kuram pa virsu saber mellenes (ja ņem saldētas, tad tās iepriekš pārber ar ēd.k. miltu, un tās apviļā tajos) un tās viegli iespiež masā. Cep minūtes 20 – 25 minūtes, vai līdz tarte kļūst zeltaini brūna;
6. Kad tarte atdzisusi to var dekorēt ar pūdercukuru.

Sīpolu tarte

Tarte nav sarežģīta, tikai nedaudz darbietilpīga. Iesaku pamēģināt!

Sastāvdaļas: (man bija 18 cm forma, bet var ņemt arī lielāka diametra formas, tad vienkārši tarte sanāks plānāka)

Mīklai:

• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 90 gr. sviesta;
• apm. 3 ēd.k. auksta ūdens;

Pildījumam:

• 40 gr. sviesta;
• 600 gr. sīpolu (kādi 5 normāla lieluma sīpoli);
• 2 olas;
• 100 gr. saldā krējuma (man bija liesais kafijas krējums);
• 200 gr. izteiktas garšas siera (man bija čedaras siers);
• neliels gabaliņš cietā siera;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, bļodā ieber miltus un tajos ar rokām iestrādā sviestu, pielej ūdeni. Mīklai jābūt mīkstai un viendabīgai. Mīklu ietin plēvē vai papīrā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm;
2. Sīpolus sagriež plānās šķēlītēs un liek katlā kurā izkausēts sviests. Sīpolus, bieži apmaisot uz mērenas uguns karsē aptuveni 30 minūtes, līdz tie karamelizējušies;
3. Uzkarsē krāsni uz 220 grādiem;
4. Cepamformā ieklāj mīklu un ar pirkstu galiem izlīdzina pa visu formu, pīrāgam jāizveido arī maliņas, lai pildījums netecētu ārā. Mīklu sadursta ar dakšīņu un liek krāsnī uz 15 – 20 minūtēm;
5. Mīklas pamatni ņem ārā no krāsns un noregulē to uz 190 grādiem;
6. Sakuļ olas, tām pievieno saldo krējumu, sarīvētu sieru, piparus un sāli, visu rūpīgi samaisa;
7. Masai jauc klāt sīpolus un to pilda mīklas pamatnē, pārkaisot to ar sarīvētu cieto sieru. Liek krāsnī uz 15 – 20 minūtēm, vai līdz pildījums sabiezē un tartes virsma kļūst zeltaini brūna;
8. Var ēst gan siltu, gan atdzisušu.