Rikotas pankūkas

Šis ir īstais ēdiens laiskām Svētdienu brokastīm! Pie pankūkām iesaku pasniegt biezpiena masu un zemeņu zapti, biezpiena masa lieliski nobalansēs zemeņu zaptes saldumu. Ja vēl ir pieejamas svaigas ogas, tad vispār super!

Sastāvdaļas: (3 kārtīgām porcijām)

• 4 olas;
• 175 ml. piena;
• 250 gr. rikotas;
• 100 gr. miltu (4 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• šķipsniņa sāls;
• eļļa cepšanai.

Biezpiena masai:

• 1 paciņa smalkas struktūras biezpiens;
• 200 gr. skābā krējuma;
• 2 ēd.k. cukura.

Pagatavošana:

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem;
2. Olu dzeltenumiem pievieno pienu un rikotu, visu sajauc, tad pievieno miltus, kuros iejaukts cepamais pulveris un sāls, visu sajauc viendabīgā masā;
3. Olu baltumus saputo stingrās putās, bet nepārcenšās, līdz ko baltumi paliek stingri un apgriežot bļodu tie netek ārā, tie ir gatavi;
4. Olu baltumus uzmanīgi iecilā masā;
5. Uzkarsē pannā eļļu un kārto pankūkas ar ēdamkaroti uz pannas, cep uz vidējas uguns, kādu minūti no abām pusēm;
6. Pasniedz kopā ar zemeņu zapti un biezpiena masu.

Cukīnī plācenīši

Sastāvdaļas:

• 750 gr. cukīnī ( kādi divi ļoti mazi cukīnī vai viens ļoti liels);
• 1 sīpols;
• 85 gr. miltu ( 4 ēd.k.);
• 3 lielas olas;
• pētersīļi;
• olīveļļa;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Sarīvē cukīnī un sīpolu;
2. Sarīvētajiem cukīnī tā kārtīgi nospiež lieko sulu, pievieno sīpolus, miltus, olas un petersīļus, pieber sāli un piparus, visu rūpīgi samaisa;
3. Uzkarsē eļļu panā;
4. Ar karoti ņem mīklu un liek panā nedaudz to pieplacinot, cep plācenīšus no katras puses līdz tie kļūst zeltaini brūni, kad tie gatavi tos uzliek uz papīra dvielīša lai tas uzsūc lieko eļļu;
5. Plācenīšus var pasniegt kopā ar krējumu vai tadziki mērci, kuru gatavo, skābajam krējumam pievienojot sarīvetu gurķi, nedaudz ķiploka, sakapātas piparmētras un nedaudz citrona sulas.