Melleņu tarte ar mandeļu krēmu

Tarte pazuda vienā rāvienā, forša, svaiga un vasarīga!

Sastāvdaļas: 

Mīklai:

• 130 gr. miltu (6 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 olas dzeltenums;
• 85 gr. pūdercukura (6 ēd.k.);
• 80 gr. sviesta;
• 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 2 ēd.k. ūdens.

Pildījumam:

• 80 gr. sviesta (mīksta);
• 50 gr. maltu mandeļu;
• 70 gr. cukura (3 ēd.k);
• 1 ēd.k. miltu;
• 1 ola;
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta;
• 1 tējk. ruma;
• 180 gr. melleņu (man bija saldētas) (Melleņu daudzumu var variēt, ja tarti grib slapjāku un ar izteikti daudz mellenēm (tādu kā bildē) ņem 180 gramus, bet ja vēlas vairāk sajust mandeļu pildījumu var likt no 120 – 150 gramiem).

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, miltus, pūdercukuru un sviestu sajauc kopā (es to dariju ar rokām), pievieno olas dzeltenumu, vaniļu un ūdeni, visu mīca kopā kamēr sanāk viendabīga masa (ja mīkla liekas par slapju var pievienot vairāk miltu), mīkla vajadzētu būt nedaudz lipīgai. Mīklu ietin plēvē vai cepampapīrā un liek saldētavā uz stundu;
2. Ar mikseri sakuļ sviestu, līdz tas ir krēmīgs. Pievieno mandeles, cukuru un miltus, visu kārtīgi sajauc, tad pievieno olu, vaniļu un rumu, visu jauc kopā, kamēr masa kļūst viegla un gaisīga;
3. Uzkarsē krāsni uz 210 grādiem;
4. Uz galda liek cepamo papīru, kuru nobārsta ar miltiem, tad uz tā liek sasaldēto mīklu, kuru pārklāj ar vel vienu cepamo papīra sloksni, tad ar mīklas rulli izrulē mīklu cepamās formas lielumā (man bija 20 cm, var būt arī lielāka). Izrulēto mīklu klāj iekšā formā, nav jāsatraucas ja mīkla kaut kur ir pa biezu vai kaut kur pārplīst, to droši var labot ar rokām, jo mīkla ir padevīga;
5. Kad mīkla ieklāta formā tajā liek iekšā  pildījumu, kuram pa virsu saber mellenes (ja ņem saldētas, tad tās iepriekš pārber ar ēd.k. miltu, un tās apviļā tajos) un tās viegli iespiež masā. Cep minūtes 20 – 25 minūtes, vai līdz tarte kļūst zeltaini brūna;
6. Kad tarte atdzisusi to var dekorēt ar pūdercukuru.

Melleņu mafini

Melleņu mafinus jau biju cepusi iepriekšs, nu teiksim tā, nekas īpašs, bet nu šie ir ”Starbucks” melleņu mafini, recepti ātri vien sameklēju netā, pēc to nogaršošanas. Pagalam mellenīgi mafini!

Sastāvdaļas: (15 mafiniem)

• 260 gr. miltu (11 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 1/2 tējk. cepamais pulveris;
• 1/2 tējk. sāls;
• 120 gr. sviesta;
• 200 gr. cukura (8 ēd.k.);
• 2 olas;
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 125 ml. piena;
• 220 gr. saldētu melleņu vai puslitrs svaigu melleņu;

Drumstalām:

• 4 ēd.k. cukura;
• 1 ēd.k. miltu;
• 2 tējk. eļļas.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Sajauc drumstalām paredzētās sastāvdaļas kopā un atliek malā;
3. Vienā bļodā sajauc kopā miltus ar cepamo pulveri un sāli;
4. Otrā bļodā sakuļ izkausētu sviestu ar cukuru, pievieno olas, vaniļas cukuru un pienu, visu rūpīgi sakuļ. Masai pievieno iepriekš sajauktos miltus;
5. Mellenes izņem no saldētavas un tām virsū uzber nedaudz miltus, lai tās apviļājas tajos, tas palīdzēs tik ļoti nesakrāsot mīklu zilu, kā arī neļaus tām visām iegrimt mafinu apakšā;
6. Ļoti uzmanīgi mellenes ieber mīkla un cenšas pēc iespējas vieglāk un mazāk visu samaisīt. Mīklu pilda mafinu formiņās un pārber ar drumstalām. Cep krāsnī līdz mafinu augšiņa kļūst viegli brūna, man tas aizņēma 30 minūtes.

 

 

Melleņu drumstalmaize

Melleņu vietā droši var likt arī citas saldētas ogas.

Veidnes izmēram aptuveni 22 x 33 cm. Man bildē mazā porcija, kur visas sastāvdaļas uz pusi samazinātas.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. cukura (8 ēd.k);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 385. gr. miltu (16 ēd.k. ar kaudzi);
• 220 gr. sviesta;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 250 gr. saldētu melleņu (bet vispār jāskatās uz aci un pēc gaumes, vai gribas tādu biezāku ogu kārtu, vai tieši otrādi);
• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 2 tējk. svaigi spiestas citrona sulas.
• 3 tējk. kartupeļu vai kukurūzas cietes.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 190 grādiem;
2. Vienā bļodā sajauc kopā 200 gr. cukura, miltus, cepamo pulveri un sāli.  Masai pievieno olu un nelielos gabaliņos sagrieztu sviestu, masa būs drupačaina. Pusi masas pilda ietaukotā veidnē un to sapresē viendabīgā pamatnē;
3. Citā traukā sajauc kopā 100 gr. cukuru, cieti un citrona sulu, visam klāt pievieno mellenes.  Masu kārto pāri sagatavotajai pamatnei, visu pārber ar pāripalikušo drupaču mīklu;
4. Cep krāsni minūtes 40, vai līdz drumstalmaizes augšiņa ir zeltaini brūna.

Zemeņu sambuks

Superīgs, ātrs un pats galvenais, pavisam veselīgs saldais.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. saldētas zemenes;
• 2 olu baltumi;
• 3 ēd.k. cukura (man bija Stevias cukurs).

Pagatavošana:

1. Zemenes atkausē , tām pievieno cukuru un ar mikseri vai blenderi samaļ viendabīgā masā;
2. Nelielu daļu samalto zemeņu atliek malā, tā būs mercīte saldajam;
3. Atlikušajai zemeņu masai pievieno olu baltumus un ar mikseri puto, kamēr masa paliek viegla un gaisīga.

Biezpienkūka ar drumstalām un ķiršiem

Biezpienkūku faniem – must have!

Man bija 19 cm kūkas forma, var būt arī lielāka, tad vienkārši kūka būs plānāka un ātrāk izcepsies.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 125. gr. sasmalcinātu cepumu ( man bija dāmu pirkstiņi, bet tikpat labi derēs citi);
• 120 gr. sviesta;

Pildījumam:

• 2 olas;
• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 500 gr. biezpiena;
• 330 gr. skābā krējuma;
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 1 ēd.k. citrona sulas;
• 2 ēd.k. mannas;
• 180 ml. saldā krējuma;

Virskārtai:

• 100 gr. miltu (4 ēd.k. ar kaudzi);
• 75 gr. brūnā cukura (4 ēd.k.);
• 75 gr. rupji sakapātu lazdu riekstu;
• 90 gr. sviesta;
• 450 – 500 gr. svaigu vai konservētu ķiršu bez kauliņiem.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni uz 170 grādiem;
2. Gatavo pamatni, izkausē sviestu un sajauc ar sasmalcinātiem cepumiem, pilda un sapresē kūkas veidnē, veidni kamēr gatavo pārējo kūku var ielikt ledusskapī;
3. Olas un cukuru sakuļ krēmīgās putās, pievieno biezpienu, krējumu, citrona sulu un mannnu, visu sajauc viendabīgā masā;
4. Citā traukā sakuļ putukrējumu un iecilā to krēmā. Masu pilda veidnē uz pamatnes;
5. Gatavo drumstalas virskārtai, sajauc kopā miltus, cukuru, riekstus un sviestu un veido drumstalas, tad pievieno ķiršus un visu masu kārto uz kūkas;
6. Kūku cep 60 – 90 minūtes uz cepeškrāsns zemākā plauktiņa, līdz kūkas virsma kļūst zeltaini brūna. Tad izslēdz krāsni, paver krāsns durtiņas un ļauj kūkai 1stundu atdzist un sabiezēt. Pēc tam kūku ievieto ledusskapī vēl uz vismaz 4 stundām.

P.s. Nav jābaidās ja kūka sulos, un no formas izdalīsies lipīgs šķidrums, biepzienkūkas tā mēdz uzvesties, ja negribas lielu ķēpu zem formas var vienkāŗši palikt cepamo papīru.

Kanēļa kēkss

Ir reizes kad gribas izcept kaut ko garšīgu, vieglu un galvenais, no mājās atrodamajām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 285 gr. miltu (11 ēd.k. ar kaudzi);
• 150 gr. baltā cukura ( 7 ēd.k.);
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 1 tējk. sodas;
• sķipsniņa sāls;
• 2 olas;
• 70 ml. eļļas (10 ēd.k.) var ņemt arī 70. gr. kausēta sviesta;
• 250 ml. kefīra (var būt arī paniņas, naturālais jogurts vai liess krējums)
• 120 gr. brūnā cukura (6 ēd.k.);
• 2 tējk. kanēļa.

Pagatavošana: 

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Eļļu, balto un vaniļas cukuru kārtīgi sakuļ kopā, pievieno olas un turpina jaukt kopā, kamēr masa ir viegla un gaisīga. Masai pievieno kefīru;
3. Citā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli, tad masu rūpīgi iemaisa otrā;
4. Brūno cukuru sajauc kopā ar kanēli;
5. Pusi mīklas lej ietaukotā veidnē, pa virsu saber 2/3 brūnā cukura/kanēļa maisījumu, pāri lej otru pusi mīklas un visu pārber ar atlikušo cukura/kanēļa maisījumu;
6. Kēksu cep 50 – 60 minūtes, vai līdz iedurtais kociņš nāk ārā sauss.

Ķirbju drumstalkūka ar glazūru

Liekot roku uz sirds, šī kūka ir dievīga! Mitra un mīksta – kūst mutē!

Kūka arī ir vienkārši un ātri pagatavojama, ja vien iepriekš jau ir sagatavots ķirbja biezenis. Es parasti ķirbju laikā no liela ķirbja sataisu vairākas porcijas ķirbju biezeņa, kuras safasēju dažādos daudzumos, plastmasas aizspiežamajos maisiņos un sasaldēju. Tad kad grib cept kūku maisiņu izņem no saldētavas un ļauj biezenim pāris stundās atkust, kad tas atkusis, masai nolej lieko šķidrumu, pavisam nedaudz nospiež un biezenis ir gatavs lietošanai.

Bet ja nu gadījumā ziemas krājumu nav, tad šajā receptē ir izskaidrots kā to pagatavot  – https://recepsugramata.wordpress.com/2013/11/03/kirbju-drumstalmafini-ar-kremsiera-pildijumu/

Sastāvdaļas:

Kūkai:

• 200 gr. miltu (8 ēd.k. ar kaudzi);
• 2 tējk. cepamā pulvera;
• 1/2 tējk. sodas;
• 2 tējk. malta kanēļa;
• 1/3 tējk. malta, kaltēta ingvera;
• 1/4 tējk. malta muskatrieksta;
• šķipsniņa sāls;
• 120 ml. neitrālas garšas eļļas ( 7 ēd.k. (man bija vīnogu kauliņu eļļa));
• 200 gr. brūnā cukura (13 ēd.k.);
• 2 olas;
• 130 gr. ķirbja biezeņa;
• 130 gr. skābā krējuma.

Drumstalām:

• 110 gr. brūnā cukura (7 ēd.k.);
• 40 gr. miltu  ( 2 ēd.k.);
• 1 tējk. malta kanēļa;
• 40 gr. auksta sviesta (sagriezta mazos gabaliņos);
• šķipsniņa sāls.

Glazūrai:

• 70 gr. pūdercukura (3 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 tējk. vaniļas cukura;
• 3 tējk. piena.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Gatavo drumstalas, visu sajauc kopā un ar pirkstiem veido drupačas;
3. Gatavo mīklu, bļodā sajauc kopā miltus ar cepamo pulveri, sodu, kanēli, ingveru, muskatriekstu un sāli;
4. Citā bļodā jauc kopā eļļu, cukuru un olas, visu kārtīgi sajauc, līdz veidojas viendabīga masa, kurai pievieno ķirbja biezeni un skābo krējumu;
5. Miltus iemaisa otrā bļodā un visu kārtīgi sajauc kopā;
6. Ietaukotā kūkas formā lej pusi no mīklas, kuru pārber ar 1/3 no drumstalām, pāri lej pāri palikušo mīklu. Visu apkaisa ar atlikušajām drumstalām;
7. Kūku cep aptuveni 40 – 45 minūtes, vai līdz iedurts kociņš nāk ārā sauss;
8. Bļodiņā sajauc glazūrai nepieciešamas sastāvdaļas, līdz veidojas bāla, bieza masa, kuru ar tējkaroti pārlēj pāri gatavajai kūkai.

Ķirbju drumstalmafini ar krēmsiera pildījumu

Šis noteikti ir pēdējā laika labākais atklājums. Dievīgi mafini, kuri kūst mutē. Garšos pat ķirbju neēdājiem, garantēju un iesaku!

Sastāvdaļas: (12 lieliem mafiniem)

Mafinu mīklai:

• aptuveni 300 gr. ķirbja (no tā būtu jāsanāk aptuveni 200 ml. ķirbja biezeņa, ja nav mērtrauka, tad aptuveni 13 ēd.k.) (Ja gadās uztaisīt vairāk biezeņa, to var salikt plastmasas trauciņā un glabāt saldētavā, un izmantot to pēc tam kādā citā reizē);
• 185 gr. miltu (7 ar 1/2 ēd.k. ar kaudzi);
• 2 olas;
• 165 gr. cukura (6 ar 1/2 ēd.k.);
• 125 ml eļļas (7 ar 1/2 ēd.k.);
• 1/2 tējk. kanēļa;
• 1/2 tējk. sodas;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• škipsniņa smaržīgo piparu;
• šķipsniņa maltu krustnagliņu (var arī nebūt);
• šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 100 gr. svaigā krēmsiera ( man bija liesais Philadelphia);
• 60 gr. pūdercukura (4 ēd.k.);

Drumsatām:

• 50 gr. cukura ( 2ēd.k., ja ir, var likt brūno cukuru);
• 2 ēd.k. ar kaudzi miltu;
• 1/2 tējk. kanēļa;
• 30 gr. auksta sviesta.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Sagriež ķirbi šķēlēs un liek krāsnī uz cepampapīra, lai tas cepas aptuveni 45 minūtes, vai līdz tā mīkstums kļuvis mīksts. Ņem ārā no krāsns, nedaudz atdzesē;
3. Sagatavo pildījumu, krēmsieru kārtīgi sajauc ar cukuru un liek ledusskapī;
4. Bļodā sajauc miltus, kanēli, muskatriekstus, smaržīgos piparus, krustnagliņas, sodu un sāli;
5. Ķirbjiem noņem mizu, mīkstumu vai nu sablenderē vai ar stampiņu kārtīgi saspaida;
6. Bļodā jauc kopā olas, cukuru, eļļu un ķirbju biezeni, visu kārtīgi sajauc kopā un masai uzmanīgi pievieno miltu maisījumu;
7. Gatavo drumstalas, visu sajauc kopā un ar pirkstiem veido drupačas, ja drupačas neveidojas var pievienot vairāk sviesta;
8. No sākuma, mafinu formiņās pilda mīklu, bet tikai tik daudz lai nosegtu apakšu, tad liek kārtīgu tējkaroti krēmsiera masas ( pildījumam jābūt pēc iespējās zemāk, lai tas nenāktu uz augšu cepšanas periodā) pa virsu pilda mīklu, kuru apkaisa ar drumstalām;
9. Mafinu cep aptuveni 20 minūtes, vai līdz tam kad iedurot mafinā sērkociņu tas nāk ārā sauss.

Tiramisu

Ātri un vienkārši.

Sastāvdaļas: (6 porcijām)

• 3 olu dzeltenumi;
• 2 olu baltumi;
• 75 gr. cukura (3 ēd.k.);
• 250 gr. maskarpones siers ( ja maskarpones siera nav pa rokai, esmu taisījusi arī ar saputotu saldo krējumu un svaigo sieru (pusi uz pusi), nebija ne vainas);
• 150 gr. cepumu dāmu pirkstiņu (man sanāca 18 cepumi);
• 250 ml. stipras kafijas;
• 2 ēd.k. kafijas liķiera vai 1 ēd.k. brūnā alkohola;
• 70 gr. sarīvētas piena šokolādes;
• 1  ēd.k. kakao.

Pagatavošana:

1. Sakuļ olu dzeltenumus un cukuru gaišās, krēmīgās putās, iemaisa maskarponi;
2. Olu baltumus un mazu šķipsniņu sāls sakuļ stingrās putās, iecilā maskarpones maisījumu;
3. Ņem dziļu trauku (man bija aptuveni 16 cm x 16 cm). Ņem trešdaļu dāmu pirkstiņu ( 6 cepumus) iemērc kafijā, kurai pievienots alkohols un kārto traukā, pāri klāj trešdaļu maskarpones masu, kuru pārkaisa ar trešdaļu sarīvetas šokolādes, tā turpina vēl 2vas kārtas. Virskārtu pārkaisa ar kakao un liek trauku leduskapī uz vismaz 12 stundām.

Šokolādes – rikotas kēkss

Šo vispār diezgan liels grēks saukt par kēksu, tas drīzāk ir kaut kas starp kēksu un ceptu siera kūku. Viegla garša un burvīga tekstūra!

Sastāvdaļas:

• 250 gr, rikotas;
• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 120 ml. neitrālas garšas eļļa vai 150 gr. sviesta ( es ņēmu vīnogu kauliņu eļļu, jo tā ir gan veselīgāka, gan padara kēksu mīkstāku pēc cepšanas, nekā sviests);
• 2 olas;
• 250 gr. cukura (10 ēd.k.);
• 4 ēd.k. kakao;
• 3 ēd.k. karsta ūdens;
• 2 tējk. cepamā pulvera;
• 1 ēd.k.. vaniļas cukura;
• pūdercukurs.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Kakao sajauc ar karstu ūdeni un noliek malā atdzesēties;
3. Miltiem piejauc klāt cepamo pulveri;
4. Rikotu, eļļu (vai mīkstu sviestu), cukuru liek kopā un kārtīgi samaisa;
5. Kakao masai pievieno olas un vaniļļas cukuru, visu samaisa;
6. Kakao masu sajauc kopā ar rikotas, tad visam pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa. Masu lej ietaukotā formā un cep minūtes 30 – 40, vai līdz iedurot serkociņu tas nāk ārā sauss. Dekorē ar pūdercukuru.