Melleņu tarte ar mandeļu krēmu

Tarte pazuda vienā rāvienā, forša, svaiga un vasarīga!

Sastāvdaļas: 

Mīklai:

• 130 gr. miltu (6 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 olas dzeltenums;
• 85 gr. pūdercukura (6 ēd.k.);
• 80 gr. sviesta;
• 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 2 ēd.k. ūdens.

Pildījumam:

• 80 gr. sviesta (mīksta);
• 50 gr. maltu mandeļu;
• 70 gr. cukura (3 ēd.k);
• 1 ēd.k. miltu;
• 1 ola;
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta;
• 1 tējk. ruma;
• 180 gr. melleņu (man bija saldētas) (Melleņu daudzumu var variēt, ja tarti grib slapjāku un ar izteikti daudz mellenēm (tādu kā bildē) ņem 180 gramus, bet ja vēlas vairāk sajust mandeļu pildījumu var likt no 120 – 150 gramiem).

Pagatavošana:

1. Gatavo mīklu, miltus, pūdercukuru un sviestu sajauc kopā (es to dariju ar rokām), pievieno olas dzeltenumu, vaniļu un ūdeni, visu mīca kopā kamēr sanāk viendabīga masa (ja mīkla liekas par slapju var pievienot vairāk miltu), mīkla vajadzētu būt nedaudz lipīgai. Mīklu ietin plēvē vai cepampapīrā un liek saldētavā uz stundu;
2. Ar mikseri sakuļ sviestu, līdz tas ir krēmīgs. Pievieno mandeles, cukuru un miltus, visu kārtīgi sajauc, tad pievieno olu, vaniļu un rumu, visu jauc kopā, kamēr masa kļūst viegla un gaisīga;
3. Uzkarsē krāsni uz 210 grādiem;
4. Uz galda liek cepamo papīru, kuru nobārsta ar miltiem, tad uz tā liek sasaldēto mīklu, kuru pārklāj ar vel vienu cepamo papīra sloksni, tad ar mīklas rulli izrulē mīklu cepamās formas lielumā (man bija 20 cm, var būt arī lielāka). Izrulēto mīklu klāj iekšā formā, nav jāsatraucas ja mīkla kaut kur ir pa biezu vai kaut kur pārplīst, to droši var labot ar rokām, jo mīkla ir padevīga;
5. Kad mīkla ieklāta formā tajā liek iekšā  pildījumu, kuram pa virsu saber mellenes (ja ņem saldētas, tad tās iepriekš pārber ar ēd.k. miltu, un tās apviļā tajos) un tās viegli iespiež masā. Cep minūtes 20 – 25 minūtes, vai līdz tarte kļūst zeltaini brūna;
6. Kad tarte atdzisusi to var dekorēt ar pūdercukuru.

Baklažānu lazanja

Bez gaļas, bez miltiem un galvoju, ka Jums šo sastāvdaļu šeit nepietrūks! Garšīga, ļoti!

Sastāvdaļas:

• 2 lieli baklažāni;
• 1 liels cukīnī;
• 70 gr. svaigu spinātu;
• 2 olas;
• 250 gr. rikotas;
• 100 gr. biezpiena vai svaigā siera;
• 70 gr. parmezāna vai cita cietā siera;
• 170 gr. labi kūstoša siera (man bija Gouda);
• sāls;
• pipari.

Tomātu mērcei:

• 500 gr. konservētu, sasmalcinātu tomātu;
• pāris ēd.k. tomātu mērces/kečupa;
• oregano;
• baziliks;
• ķiploka daiviņa vai ķiploka pulveris;
• sauja smalki sakapātu pētersīļu;
• pipari;
• sāls.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Baklažāniem nogriež galus un tos gareniski sagriež 1/2 cm biezās šķēlēs. Apslaka ar olīveļļu, nedaudz pipariem un sāli, kārto uz folija un liek krāsnī iekšā, cep kādas 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti;
3. Gatavo tomātu mērci, katliņā uzkarsē konservētos tomātus, pievieno tomātu mērci un garšvielas (garšvielas var variēt pēc tā kas mājās ir un kas garšo, to galvenais uzdevums ir piešķirt bagātīgāku garšu tomātu mērcei) un sautē minūtes 5 – 10, lai visas garšas savilktos kopā;
4. Uz pannas apcep gabaliņos sagrieztus kabačus, tad tos pievieno tomātu mērcei un visu sasautē kopā pāris minūtes;
5. Bļodā kopā sakuļ olas, rikotu, biezpienu, smalki rīvētu parmezānu. Visam pievieno rupji sakapātus spinātus, piparus un nedaudz sāls;
6. Tad visu kārto lielā cepamtraukā, sāk ar pusi no baklažāniem, pāri kārto pusi rikotas masas, tad tai pāri liek pusi tomātu mērces, tad to atkārto vel vienu reizi, beigās visu pārkaisa ar rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī uz minūtēm 40, līdz siers sāk brūnēt.

Melleņu mafini

Melleņu mafinus jau biju cepusi iepriekšs, nu teiksim tā, nekas īpašs, bet nu šie ir ”Starbucks” melleņu mafini, recepti ātri vien sameklēju netā, pēc to nogaršošanas. Pagalam mellenīgi mafini!

Sastāvdaļas: (15 mafiniem)

• 260 gr. miltu (11 ēd.k. ar kaudzi);
• 1 1/2 tējk. cepamais pulveris;
• 1/2 tējk. sāls;
• 120 gr. sviesta;
• 200 gr. cukura (8 ēd.k.);
• 2 olas;
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 125 ml. piena;
• 220 gr. saldētu melleņu vai puslitrs svaigu melleņu;

Drumstalām:

• 4 ēd.k. cukura;
• 1 ēd.k. miltu;
• 2 tējk. eļļas.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Sajauc drumstalām paredzētās sastāvdaļas kopā un atliek malā;
3. Vienā bļodā sajauc kopā miltus ar cepamo pulveri un sāli;
4. Otrā bļodā sakuļ izkausētu sviestu ar cukuru, pievieno olas, vaniļas cukuru un pienu, visu rūpīgi sakuļ. Masai pievieno iepriekš sajauktos miltus;
5. Mellenes izņem no saldētavas un tām virsū uzber nedaudz miltus, lai tās apviļājas tajos, tas palīdzēs tik ļoti nesakrāsot mīklu zilu, kā arī neļaus tām visām iegrimt mafinu apakšā;
6. Ļoti uzmanīgi mellenes ieber mīkla un cenšas pēc iespējas vieglāk un mazāk visu samaisīt. Mīklu pilda mafinu formiņās un pārber ar drumstalām. Cep krāsnī līdz mafinu augšiņa kļūst viegli brūna, man tas aizņēma 30 minūtes.

 

 

Krāsnī cepta omlete

 

Supervienkārša, ātra un variējama recepte, no tā kas ir mājās. Lieliska brančiem, kad vajadzīgs, kas sātīgs un viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas: (2 kārtīgām porcijām)

• 6 olas;
• 6 ēd.k. piena (uz vienu olu, 1 ēd.k. piena);
• kārtīga sauja ķirštomātiņu vai 2vi parastie tomāti;
• pāris šķēlītes gaļas (var gan bekonu, gan desu, man bija tītara šķinķis);
• sauja tumšo sausiņu (var likt sakaltušu maizi, saberztu nelielos gabaliņos);
• labi kūstošs siers (man bija Gouda);
• eļļa vai sviests ar ko ieziest cepampannu;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana: 

1. Uzkarsē krāsni uz 200 grādiem;
2. Sakuļ kārtīgi olas ar pienu, sāli un pipariem, masai klāt pievieno sagrieztus tomātus, gabaliņos sagriezto gaļu un sausiņus. Masu lej ietaukotā cepampannā, visam pāri bagātīgi pārkaisa sieru. Liek iekšā krāsnī un cep kamēr omletes virsiņa paliek zeltaini brūna.

 

Pildīti baklažāni

 

Tiem kam garšo baklažāni, iesaku! Variējama recepte, no tā kas atrodas ledusskapī, klāt var likt dažādus citus dārzeņus, gan tunci, gan malto gaļu.

Porcijas: 1 baklažāns – 1 cilvēkam, ja kārtīgi ēdaji, tad pusotrs baklažāns uz cilvēku.

Sastāvdaļas:

• 3 baklažāni;
• 1 liels sīpols;
• kārtīga sauja ķirštomātu vai 2 parastie tomāti;
• 6 normāla izmēra šampinjoni;
• siers (var ņemt fetu, var mocarelu,vai parasto krievijas, šoreiz man bija Gouda);
• oregano;
• baziliks;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Baklažāniem nogriež galiņus un pārgriež tos gareniski uz pusēm, tad tos izgrebj (es parasti to iekšiņu viegli sagraizu rūtiņas un tad ar karoti lielāko daļu mīkstuma izņemu). Baklažānus apslaka ar eļļu (es parasti lai tērētu mazāk eļļas tos pārziežu ar silikona otiņu). Baklažānus kārto uz folija un liek krāsnī uz kādām 15 – 20 minūtēm;
3. Tikmēr uz pannas apcep smalki sagrieztus sīpolus, kad sīpoli kļūst caurspīdīgi tiem pievieno baklažānu mīkstumus, visu cep kādas 5 minūtes, pēc tam pievieno nelielos gabaliņos sagrieztus šampinjonus, cep vel kādas minūtes 5, pašās beigās pievieno sagrieztus tomātus, oregano, baziliku, sāli, piparus un sautē vel visu pāris minūtes;
4. Baklažāna laiviņās kārto iekšā sacepto masu un liek krāsnī uz 15 minūtēm, tad tās pārkaisa ar sarivētu sieru un liek atpakaļ krāsnī kamēr siers izkusis.

 

Melleņu drumstalmaize

Melleņu vietā droši var likt arī citas saldētas ogas.

Veidnes izmēram aptuveni 22 x 33 cm. Man bildē mazā porcija, kur visas sastāvdaļas uz pusi samazinātas.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. cukura (8 ēd.k);
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 385. gr. miltu (16 ēd.k. ar kaudzi);
• 220 gr. sviesta;
• 1 ola;
• šķipsniņa sāls;
• 250 gr. saldētu melleņu (bet vispār jāskatās uz aci un pēc gaumes, vai gribas tādu biezāku ogu kārtu, vai tieši otrādi);
• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 2 tējk. svaigi spiestas citrona sulas.
• 3 tējk. kartupeļu vai kukurūzas cietes.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē krāsni uz 190 grādiem;
2. Vienā bļodā sajauc kopā 200 gr. cukura, miltus, cepamo pulveri un sāli.  Masai pievieno olu un nelielos gabaliņos sagrieztu sviestu, masa būs drupačaina. Pusi masas pilda ietaukotā veidnē un to sapresē viendabīgā pamatnē;
3. Citā traukā sajauc kopā 100 gr. cukuru, cieti un citrona sulu, visam klāt pievieno mellenes.  Masu kārto pāri sagatavotajai pamatnei, visu pārber ar pāripalikušo drupaču mīklu;
4. Cep krāsni minūtes 40, vai līdz drumstalmaizes augšiņa ir zeltaini brūna.

Zemeņu sambuks

Superīgs, ātrs un pats galvenais, pavisam veselīgs saldais.

Sastāvdaļas:

• 200 gr. saldētas zemenes;
• 2 olu baltumi;
• 3 ēd.k. cukura (man bija Stevias cukurs).

Pagatavošana:

1. Zemenes atkausē , tām pievieno cukuru un ar mikseri vai blenderi samaļ viendabīgā masā;
2. Nelielu daļu samalto zemeņu atliek malā, tā būs mercīte saldajam;
3. Atlikušajai zemeņu masai pievieno olu baltumus un ar mikseri puto, kamēr masa paliek viegla un gaisīga.

Biezpienkūka ar drumstalām un ķiršiem

Biezpienkūku faniem – must have!

Man bija 19 cm kūkas forma, var būt arī lielāka, tad vienkārši kūka būs plānāka un ātrāk izcepsies.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 125. gr. sasmalcinātu cepumu ( man bija dāmu pirkstiņi, bet tikpat labi derēs citi);
• 120 gr. sviesta;

Pildījumam:

• 2 olas;
• 100 gr. cukura (4 ēd.k.);
• 500 gr. biezpiena;
• 330 gr. skābā krējuma;
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 1 ēd.k. citrona sulas;
• 2 ēd.k. mannas;
• 180 ml. saldā krējuma;

Virskārtai:

• 100 gr. miltu (4 ēd.k. ar kaudzi);
• 75 gr. brūnā cukura (4 ēd.k.);
• 75 gr. rupji sakapātu lazdu riekstu;
• 90 gr. sviesta;
• 450 – 500 gr. svaigu vai konservētu ķiršu bez kauliņiem.

Pagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni uz 170 grādiem;
2. Gatavo pamatni, izkausē sviestu un sajauc ar sasmalcinātiem cepumiem, pilda un sapresē kūkas veidnē, veidni kamēr gatavo pārējo kūku var ielikt ledusskapī;
3. Olas un cukuru sakuļ krēmīgās putās, pievieno biezpienu, krējumu, citrona sulu un mannnu, visu sajauc viendabīgā masā;
4. Citā traukā sakuļ putukrējumu un iecilā to krēmā. Masu pilda veidnē uz pamatnes;
5. Gatavo drumstalas virskārtai, sajauc kopā miltus, cukuru, riekstus un sviestu un veido drumstalas, tad pievieno ķiršus un visu masu kārto uz kūkas;
6. Kūku cep 60 – 90 minūtes uz cepeškrāsns zemākā plauktiņa, līdz kūkas virsma kļūst zeltaini brūna. Tad izslēdz krāsni, paver krāsns durtiņas un ļauj kūkai 1stundu atdzist un sabiezēt. Pēc tam kūku ievieto ledusskapī vēl uz vismaz 4 stundām.

P.s. Nav jābaidās ja kūka sulos, un no formas izdalīsies lipīgs šķidrums, biepzienkūkas tā mēdz uzvesties, ja negribas lielu ķēpu zem formas var vienkāŗši palikt cepamo papīru.

Spinātu, puravu un siera pīrāgs

Ir garšīgs gan silts, gan auksts. Es pasniedzu šo pīrāgu ar zaļajiem salātiem.

Pirāga veidnes izmērs 23 cm.

Sastāvdaļas:

Pamatnei:

• 175 gr. miltu (7 ēd.k. ar kaudzi);
• 90 gr. sviesta;
• 2 ēd.k. auksta ūdens.

Pildījumam:

• 30 gr. sviesta;
• 175 gr. purava;
• 250 gr. svaigu spinātu;
• 2 olas;
• 150 ml. bieza krējuma;
• 150 ml. piena;
• 100 gr. siera;
• sāls;
• pipari.

Pagatavošana:

1. Gatavo pamatni, bļodā ieber miltus un ar pirkstiem iestrādā sviestu, pielej ūdeni. Jāveidojas mīkstai mīklai, ja vajag var pievienot vel ūdeni. Mīklu ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm;
2. Uzkarsē krāsni uz 220 grādiem;
3. Mīklu izliek uz miltiem apkaisītas darba virsmas un izveltnē, liek iekšā veidnē un kārtīgi sadursta ar dakšīņu;
4. Pamatni like cepeškrāsnī  un cep 15 – 20 minūtes;
5. Pēc tam krāsni samazina temperatūru uz 180 grādiem;
6. Gatavo pildījumu: pannā izkausē sviestu un ber klāt plānās šķēlītēs sagrieztu puravu, cep uz lielas uguns kādas 5 minūtes, līdz puravi kļūst zeltaini brūni. Pievieno saplūkātus spinātus  un cep visu kamēr masa manāmi saplakusi. Masu pilda uz pamatnes;
7. Bļodā sajauc olas, pienu, krējumu, sarīvētu sieru, nedaudz sāls un piparu. Visu masu lej pāri pīrāgam;
8. Veidni liek krāsnī un cep pīrāgu apmēram 25 minūtes, vai līdz pildījums kļuvis zeltaini brūns.

Kanēļa kēkss

Ir reizes kad gribas izcept kaut ko garšīgu, vieglu un galvenais, no mājās atrodamajām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• 285 gr. miltu (11 ēd.k. ar kaudzi);
• 150 gr. baltā cukura ( 7 ēd.k.);
• 1 ēd.k. vaniļas cukura;
• 1 tējk. cepamā pulvera;
• 1 tējk. sodas;
• sķipsniņa sāls;
• 2 olas;
• 70 ml. eļļas (10 ēd.k.) var ņemt arī 70. gr. kausēta sviesta;
• 250 ml. kefīra (var būt arī paniņas, naturālais jogurts vai liess krējums)
• 120 gr. brūnā cukura (6 ēd.k.);
• 2 tējk. kanēļa.

Pagatavošana: 

1. Uzkarsē krāsni uz 180 grādiem;
2. Eļļu, balto un vaniļas cukuru kārtīgi sakuļ kopā, pievieno olas un turpina jaukt kopā, kamēr masa ir viegla un gaisīga. Masai pievieno kefīru;
3. Citā bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli, tad masu rūpīgi iemaisa otrā;
4. Brūno cukuru sajauc kopā ar kanēli;
5. Pusi mīklas lej ietaukotā veidnē, pa virsu saber 2/3 brūnā cukura/kanēļa maisījumu, pāri lej otru pusi mīklas un visu pārber ar atlikušo cukura/kanēļa maisījumu;
6. Kēksu cep 50 – 60 minūtes, vai līdz iedurtais kociņš nāk ārā sauss.